Сакэ · Япония
Ozeki
Одна из старейших и крупнейших марок сакэ Японии: сакэварню основали в 1711 году в Нисиномии, а имя Ozeki она получила в 1884-м (регион Нада, префектура Хёго). Ozeki изобрёл формат One Cup (порционное сакэ в стакане, 1964). Использует знаменитую минеральную воду мия-мидзу, дающую крепкий, сухой, чистый стиль Нады.
- Страна
- Япония
- Крепость
- 13–16%
- Выдержка
- Без выдержки.
- Сырьё
- Рис, рисовый кодзи (Aspergillus oryzae), дрожжи, вода мия-мидзу (регион Нада)
- Компания
- Ozeki Co., Ltd
Аромат
Чистый, злаково-рисовый, с лёгкими фруктовыми и минеральными тонами
Вкус
Сухой, крепкий, чистый «мужской» стиль Нады; сбалансированный, с умеренной умами и сухим финишем (нигори — мягче и слаще)
Производство
Сакэ (рисовое брожение): полированный рис, кодзи (Aspergillus oryzae), дрожжи и вода. Ключевой ресурс — минеральная вода мия-мидзу региона Нада, ускоряющая ферментацию и формирующая сухой, крепкий, чистый стиль. Линейка включает столовое (фуцу-сю), сухое Karatamba, нефильтрованное Nigori, One Cup и премиальные категории; часть продукции варится на заводах Ozeki в США. Крепость столовых версий обычно 13–16%.
О бренде
Ozeki — историческая марка сакэ из региона Надагого (Нада) в Нисиномии, одного из главных центров производства сакэ в Японии. Сакэварню основал в 1711 году первый Тёбэй Осакая из семьи Осабэ — её сакэ выходило под маркой Manryo с 1764 года; штаб-квартира до сих пор находится там же. Имя «Одзэки» отсылает ко второму по старшинству рангу в сумо (сразу под ёкодзуна) и символизирует силу и престиж. Слава Нады строится на воде мия-мидзу — минеральной подземной воде с высоким содержанием калия, фосфора и кальция, ускоряющих работу дрожжей и дающих характерный крепкий, сухой, чистый и «мужской» вкус сакэ. Ozeki — это именно марка (а не только название компании): под ней выходят десятки продуктов, включая знаменитый One Cup Ozeki (порционное сакэ в стеклянном стакане, выпущено в 1964 году к Токийской Олимпиаде и ставшее культурным феноменом), сухое Karatamba, нефильтрованное Nigori, а также сакэ, производимое на заводах Ozeki в США. Крепость столового сакэ обычно 13–16% (нигори и игристые версии бывают ниже). Для бармена Ozeki — надёжная база сакэ-коктейлей и подачи: чистое к японской кухне, тёплым (kan) или холодным, а также в сакэ-мартини, сакэ-тониках и спритцах.
История
Сакэварню, которая позже получит имя Ozeki, основал в 1711 году первый Тёбэй Осакая из рода Осабэ в районе Имадзу города Нисиномия, в сердце сакэ-региона Надагого. Более трёх столетий марка развивается на этом месте, опираясь на знаменитую воду мия-мидзу, открытую около 1840 года. Название «Одзэки» (второй ранг в сумо после ёкодзуна) закрепилось за брендом как символ силы и почти-высшего мастерства. В 1964 году, к Токийской Олимпиаде, Ozeki выпустил One Cup Ozeki — порционное сакэ в стеклянном стакане, служившем одновременно тарой и чашкой; продукт стал огромным успехом и культурным явлением. Сегодня Ozeki — одна из крупнейших и наиболее узнаваемых марок сакэ, представленная как в Японии, так и на международном рынке (в т.ч. с производством в США).
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
Ещё от Ozeki Co., Ltd
, чтобы оценить и сохранить.