Ozeki Josen Kinkan

Josen Kinkan выпускают в разных ёмкостях. В российском каталоге встречается небольшая бутылка на 300 миллилитров, а в Японии многие знают тот же ряд названий по стеклянному стаканчику One Cup. Объём и форма упаковки легко привлекают больше внимания, чем содержимое. Для этой карточки важен сам Josen Kinkan — повседневное сакэ Ozeki с ровным зерновым вкусом и мягким завершением.

⤢

Сакэварню, из которой выросла Ozeki, в 1711 году основал Осакая Тёбэй. Она находилась в Нада, у побережья нынешней префектуры Хёго. Близость моря давала производителям западной Японии дорогу к рынку Эдо, будущего Токио. Историческим центром компании остаётся Нисиномия. Здешние мастера работают с рисом, водой и кодзи — культурой, ферменты которой помогают дрожжам получить доступ к крахмалу рисового зерна.

В 1964 году, когда Токио принимал летние Олимпийские игры, Ozeki выпустила One Cup. Порцию сакэ наливали прямо в стеклянный стакан с крышкой. Из него можно было пить без графина и чашечки. Имя Ozeki стало знакомо пассажирам поездов и покупателям маленьких магазинов. Наряду с этим повседневным форматом сакэварня продолжала выпускать бутылочное сакэ разных стилей, меняя обработку риса, режим брожения и способ подачи.

⤢

Японская страница дома выделяет для Kinkan сочетание свежести и умеренной насыщенности. Это удачный повод налить небольшие порции к разным блюдам в течение одной трапезы. Прохладный бокал подчеркнёт чистое начало, а чашка с тёплым сакэ — округлую середину вкуса. При покупке достаточно сверить слова Josen Kinkan и крепость на этикетке. Сакэ того же дома с посвящением Тёбэю или надписью «десять стадий» относится к другим выпускам.

Источники — Ozeki Corporation · Ozeki Sake USA · Декантер