Вермуты · Испания, Брафим
Padró & Co. Blanco Reserva
Свежий цветочно-цитрусовый Blanco Reserva от Padró & Co. — семейного каталонского вермут-дома из Брафима. Лёгкий аперитивный вкус с акцентом на белые цветы и лимонную цедру; рабочая позиция вермут-карты с каталонским акцентом и обеденного Vermut Spritz.
- Страна
- Испания, Брафим
- Крепость
- 18%
- Выдержка
- Отдых в 2500-литровых овальных фудрах из акации в бодеге дома.
- Сырьё
- Каталонские базовые вина Макабео и Шарелло и ботаникалы
- Компания
- Padró i Família
Аромат
Свежий цветочный вкус — белые цветы, флёрдоранж, лимонная цедра, а поверх — мускатная сладость, ваниль, кардамон и лёгкий штрих свежей выпечки. Дальше — полынь, горечавка, тимьян, мята и тонкий травяной зелёный тон — типичный для каталонского бьянко «свежий» характер с акцентом на цветы и цитрус.
Вкус
Полусладкий, свежий и лёгкий по аромату, с цитрусово-цветочной основой и собранной полынно-хининной горечью на послевкусии. Тело среднее, кислотность собрана, сладость держится на цветочной структуре, без тяжести. Послевкусие средней длины, с балансом флёрдоранжа, лимонной цедры, мускатной ванили и травяной горечи — свежий аперитивный характер каталонского бьянко.
Производство
Каталонский формат: Макабео, Шарелло и ботаникалы; базовое вино линейки выдерживается в дубе под открытым небом (фирменный приём дома), готовый Blanco Reserva отдыхает в 2500-литровых фудрах из акации. Крепость линейки Padró & Co. — 18%.
О бренде
Padró & Co. Blanco Reserva — белая позиция семейного каталонского дома Padró i Família из Брафима (провинция Таррагона, Каталония). Дом основан в 1886 году и до сих пор в руках семьи — сейчас им управляет пятое поколение. Базовое вино линейки Padró & Co. выдерживается в дубовых бочках под открытым небом — днём солнце, ночью прохлада, — а готовый Blanco Reserva отдыхает в больших овальных фудрах из акации; свежесть и цветочно-цитрусовый вкус при этом сохраняются. Винная основа — каталонские белые сорта Макабео и Шарелло. Набор ботаникалов отличается от версии рохо упором на белые цветы (флёрдоранж), цитрусы (лимонная цедра, лайм), ваниль, кардамон, тимьян, мяту, полынь и горечавку. Стилистически каталонский бьянко — не то же самое, что итальянский бьянко (туринский стиль): каталонский вариант обычно более травянисто-горький и менее ванильно-сладкий, хотя и остаётся полусладким. Padró Blanco Reserva — рабочая позиция на международном рынке: бармены регулярно называют его доступным и надёжным каталонским бьянко для коктейльной программы и обеденного Vermut Spritz. С 2014–2018 годов дом активно работает с барами и ресторанами США, Британии и Японии и считается одним из главных каталонских вермут-домов на экспорте.
История
Дом Padró i Família основан в 1886 году в Брафиме (провинция Таррагона, Каталония) и до сих пор принадлежит семье — сейчас им управляет уже пятое поколение. На пике конца XIX — начала XX века дом входил в вермутную индустрию Реуса — главного вермутного центра Испании, который экспортировал продукцию в Латинскую Америку. Гражданская война и франкистский период разрушили латиноамериканский рынок и обрушили всю каталонскую вермутную индустрию; Padró пережил кризис, оставшись в руках семьи. Выход дома в международную нишу начался в 2010-х годах. Белую позицию — Blanco Reserva — разработали параллельно с rojo и Reserva Especial. Идея была в том, что у каталонского бьянко своя ботаническая логика, отличная от итальянской, и она заслуживает отдельного развития, а не копирования итальянского стиля. В 2010-е Blanco Reserva вышел на международный рынок вместе с остальной линейкой и закрепился как рабочая позиция в коктейльных картах. В подборках Difford's Guide дом называют одним из главных каталонских семейных вермут-домов с прочной международной репутацией.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
В каких коктейлях встречается
Ещё от Padró i Família
, чтобы оценить и сохранить.