Ликёры / Биттеры / Аперитивы · Италия, Трентино
Pasubio Vino Amaro
Альпийский винный амаро итальянской семьи Cappelletti — делают в Трентино с дикой лесной черникой и хвойными побегами горы Pasubio. Уникальный для категории дымно-смолистый оттенок и винная база Марцемино. Международное признание получил в начале 2010-х через импорт в США компанией Haus Alpenz.
- Страна
- Италия, Трентино
- Крепость
- 17%
- Выдержка
- Без выдержки (сталь).
- Сырьё
- Винная база Марцемино из Трентино, инфузия дикой лесной черники, хвойных побегов сосны и ели Pasubio, корень горечавки и других альпийских ботаникалов
- Компания
- Antica Erboristeria Cappelletti
Аромат
Глубокий лесо-альпийский аромат, ведомый дикой черникой и хвойными побегами горы Pasubio: яркая лесная ягода, смолистый дух сосны и ели, лёгкий можжевельник. На втором плане — корень горечавки, альпийские травы (чабрец, мята), лёгкая медовая сладость и характерный «дым старого леса», отсылающий к военной истории горы.
Вкус
Среднее тело, бархатистая фруктовая структура с лесной ягодой и сладко-горьким балансом; полынно-горечавковая горечь удерживает сладость и не даёт продукту стать десертным ликёром. На вкусе — лесная черника, сосновая хвоя, еловая смола, ваниль, лёгкая пряность, сухой травянистый шлейф. Послевкусие длинное, ягодно-смолистое, с характерным альпийским холодком.
Производство
Винная основа — Марцемино из Трентино, плюс дикая лесная черника и травы. Категория — винный амаро (амаро на винной, а не спиртовой базе).
О бренде
Pasubio Vino Amaro — флагманский продукт семьи Cappelletti, исторического производителя итальянских аперитивов и амаро из региона Трентино, основанного Джузеппе Каппеллетти в 1906 году. Это амаро на винной, а не на нейтрально-спиртовой основе — редкость для категории: винный амаро традиционно легче классических тяжёлых амаро. Винная база — Марцемино, исторический красный сорт Трентино, упомянутый в опере Моцарта «Дон Жуан» как «отличное вино Марцемино». Ботаникальный набор построен вокруг флоры горы Pasubio — альпийского массива на границе Трентино и Венето с драматической историей Первой мировой войны: в 1915–1918 годах здесь шли тяжёлые бои, оставившие в горе сеть военных тоннелей. Ключевые ботаникалы — дикая лесная черника, молодые побеги горной сосны и ели, корень горечавки, можжевельник, чабрец, мята. Дымно-смолистый оттенок — отсылка к легенде о пожарах военных лет, выжигавших хвойные леса горы. Долгое время Pasubio оставался региональным продуктом Трентино, известным только на севере Италии, но в начале 2010-х получил международное признание через импорт в США компанией Haus Alpenz и был быстро освоен барменами Нью-Йорка, Лондона и Сан-Франциско как новый альпийский ликёр с неповторимым вкусом. Сегодня это один из ключевых винных амаро современной коктейльной сцены — смолисто-фруктовая добавка в авторских коктейлях.
История
Семья Cappelletti начала производство аперитивов и амаро в Трентино в 1906 году, когда Джузеппе Каппеллетти открыл небольшую дистиллерию в Тренто. Трентино — северная итальянская территория с австрийским культурным влиянием времён империи Габсбургов — имело собственную традицию горьких альпийских напитков, отличную от пьемонтской и венецианской: акцент делался на горные травы и хвойные ботаникалы, а не на цитрусы и пряности. Pasubio Vino Amaro создали как посвящение горе Pasubio — массиву на границе Трентино и Венето, ставшему одним из самых драматических полей сражений Первой мировой войны: с 1915 по 1918 год здесь шли непрерывные бои между итальянскими и австро-венгерскими войсками, и обе армии прорыли в горе сеть военных тоннелей, сохранившихся до наших дней. Хвойные леса горы во время войны несколько раз горели от артиллерийских обстрелов, и этот дымно-смолистый оттенок вошёл в амаро как историческая память. На протяжении XX века Pasubio оставался региональным продуктом Трентино без экспортной программы. Прорыв случился в начале 2010-х, когда американский импортёр Haus Alpenz — специалист по возрождению исчезающих европейских категорий (вермуты, альпийские ликёры, фруктовые дистилляты) — включил Pasubio в свой портфель и завёз в США. Бармены Бруклина, Манхэттена и Сан-Франциско быстро освоили продукт как уникальный модификатор, и к середине 2010-х Pasubio стал одной из знаковых позиций современной аперитивной волны вместе с Bonal, Cynar 70, Salers и Sfumato Rabarbaro Cappelletti. Сегодня Pasubio производят в той же дистиллерии в Трентино под управлением четвёртого поколения семьи Каппеллетти.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
Ещё от Antica Erboristeria Cappelletti
, чтобы оценить и сохранить.