Писко · Чили, долина Эльки
Capel Gran Pisco
Верхняя ступень линейки крупнейшего чилийского производителя писко — кооператива Capel. Категория Gran Pisco по чилийскому регламенту требует крепость не ниже 43% — Capel держит купаж мускатных сортов на этой планке, с долгой выдержкой в бочке из американского дуба. На полке — флагманская позиция для неспешной дегустации, показывающая чилийский писко в дубовой, выдержанной версии.
- Страна
- Чили, долина Эльки
- Крепость
- 43%
- Выдержка
- Более трёх лет в бочках американского дуба.
- Сырьё
- Виноград (Moscatel de Alejandría, Moscatel Rosada, Moscatel de Austria, Pedro Jiménez)
- Компания
- Capel
Аромат
Зрелые мускатные тона: апельсиновый цвет, спелый персик, сушёный абрикос, засахаренная цедра. На втором плане — медовая ваниль, лёгкий поджаренный дуб и едва уловимый оттенок жасмина.
Вкус
Плотное, маслянистое, с концентрированной мускатной сладостью, оттенками вяленых фруктов и тёплых пряностей. Дубовая база даёт сухую ванильно-карамельную структуру и мягкий танин. Послевкусие длинное, тёплое, с цветочно-фруктовым шлейфом и оттенком белого перца.
Производство
Чилийский DO Pisco, категория Gran: купаж четырёх мускатных сортов, ручной сбор винограда, ферментация при контролируемой температуре, дробная дистилляция в колоннах. Выдержка в бочках из американского дуба более трёх лет.
О бренде
Cooperativa Agrícola Pisquera Elqui Limitada (Capel) объединяет более тысячи виноградарей долин Эльки и Лимари — двух ключевых писковых регионов чилийской DO Pisco (защищённого наименования происхождения). Gran Pisco — верхняя версия линейки, купаж четырёх разрешённых мускатных сортов: Москатель де Алехандрия, Москатель Росада, Москатель де Аустрия и Педро Хименес. Виноград собирают вручную, ферментация идёт при контролируемой температуре, дистилляция — с разделением на голову, сердце и хвост. После дистилляции спирт выдерживают в бочках из американского дуба — более трёх лет, что и даёт ванильно-карамельную структуру. Категория Gran Pisco по чилийскому регламенту DO Pisco требует минимум 43% крепости — этим Capel Gran отличается от Reservado (40%) и Especial (35–40%). Разливают без холодной фильтрации, с натуральным цветом от бочки. Чилийская и перуанская стороны до сих пор спорят о происхождении DO «Pisco»: ЕС признаёт перуанскую регистрацию с 1991 года, но чилийский режим существует дольше и юридически защищён в Латинской Америке. BarCodex признаёт обе традиции равноправными.
История
История Capel начинается в 1938 году: виноградари долины Эльки объединились в кооператив для совместной дистилляции и продажи писко. К 1980-м кооператив объединил большинство мелких производителей региона и стал главным игроком чилийского рынка. В 1985 году чилийский регламент DO Pisco расширили и систематизировали, а в начале 2000-х закрепили четыре официальные крепостные категории: Tradicional (30–35%), Especial (35–40%), Reservado (40%) и Gran Pisco (43% и выше). Capel выстроила линейку под этот регламент, и Gran Pisco стал её флагманом. В 2010-х кооператив вложился в модернизацию pot still и расширение выдержной программы в дубовых бочках — это открыло международные рынки США и ЕС. Сегодня Capel занимает около 50% чилийского рынка писко и остаётся важным экспортным брендом DO Pisco Chileno.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
В каких коктейлях встречается
Ещё от Capel
, чтобы оценить и сохранить.