Писко · Чили, долина Эльки
Pisco Capel Reservado
Pisco Capel Reservado — флагман кооператива Capel, крупнейшего производителя писко в Чили. Купаж винограда Педро Хименес и Москатель из долины Эльки, выдержка в дубе 4–6 месяцев. Универсальный писко: идёт и в Пискола (Piscola) — национальный чилийский лонг-дринк, — и в классические коктейли.
- Страна
- Чили, долина Эльки
- Крепость
- 40%
- Выдержка
- От 4 до 6 месяцев в дубовых бочках (рауль и американский дуб).
- Сырьё
- Виноград сортов Pedro Jiménez (~70%) и Moscatel (Muscat of Alexandria ~30%)
- Компания
- Capel
Аромат
Пахнет спелым виноградом и мускатом, лёгкой ванилью и мёдом от выдержки в дубе, тонкими цитрусовыми нюансами — в целом ароматнее перуанского писко.
Вкус
Округлое, чуть сладковатое тело: во вкусе — ваниль, мёд, сухофрукты и лёгкая пряность. Выдержка в дубе даёт мягкость и обволакивающую текстуру. Послевкусие долгое, с чётким мускатным оттенком.
Производство
Чилийский DO Pisco разрешает то, что запрещено перуанскому: дробную дистилляцию, разведение водой после куба, выдержку в бочке. Capel Reservado выдерживают 4–6 месяцев в бочках из рауля (Nothofagus alpina) и американского дуба — отсюда лёгкий ванильно-древесный оттенок.
О бренде
Pisco Capel Reservado — флагман кооператива Capel (Cooperativa Pisquera Elqui Limitada), крупнейшего производителя писко в Чили; основан в 1938 году в долине Эльки. У чилийского писко — свой DO (официальный знак на этикетке, подтверждающий происхождение и технологию производства), отличный от перуанского: разрешены 13 сортов винограда (в купажах чаще всего Москатель Александрийский, Педро Хименес, Торонтель, Москатель розовый), допускается дробная дистилляция и добавление воды после перегонки — поэтому крепость стандартизирована по классам DO — и это ступени именно крепости, а не выдержки: Corriente — 30%, Especial — 35%, Reservado — 40%, Gran Pisco — 43%. То есть Reservado — это класс крепости 40% (отсюда и цифра в графе). Выдержка в дубе — отдельная опция: сам Capel Reservado выдерживают в бочке 4–6 месяцев. Reservado — средний по крепости класс линейки Capel: купаж Педро Хименес (~70%) и Москатель (~30%) даёт мягкое ароматное тело (тело — насколько густым и плотным ощущается напиток во рту) с лёгкой дубовой структурой. Долина Эльки — высокогорная пустынная зона с сильным солнцем и низкой влажностью; она же один из центров мировой астрономии, с чем Capel тоже себя связывает.
История
Capel (Cooperativa Pisquera Elqui Limitada) основан в 1938 году примерно пятнадцатью производителями винограда; за десятилетия кооператив вырос до более чем 1200 членов и ассоциированных хозяйств из долин Эльки и Лимари, двух главных чилийских регионов писко. Кооператив создали в ответ на неустойчивые цены и трудности мелких хозяйств со сбытом; он быстро стал доминирующим игроком на рынке. К 1980-м Capel вместе с конкурентом — кооперативом Control — контролировали почти весь национальный рынок чилийского писко. Compañía Pisquera de Chile (CPCh) создана в марте 2005 года кооперативом Control совместно с пивоваренной группой CCU; Capel в этой сделке не участвовала и сохранила независимость. Сегодня Capel производит несколько уровней писко — от базового Especial до выдержанных Alto del Carmen и Reservado.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
В каких коктейлях встречается
Ещё от Capel
, чтобы оценить и сохранить.