Писко · Перу, Чинча Альта
Pisco Tabernero Puro Quebranta La Botija
Pisco Tabernero Puro Quebranta La Botija — флагманский писко перуанского производителя Tabernero из Чинча Альта (долина Ика). Дистиллируется в медных pot still французского типа — медленно, для более сложного вкуса. Неоднократно отмечен на международных конкурсах спиртных напитков.
- Страна
- Перу, Чинча Альта
- Крепость
- 40%
- Выдержка
- Без выдержки.
- Сырьё
- Виноград сорта Quebranta — 100%
- Компания
- Bodegas y Viñedos Tabernero S.A.C.
Аромат
Чистый, элегантный аромат: спелый виноград, лёгкая трава, белый персик, тонкая минеральность. Фруктовости меньше, чем у Barsol, — характер более винный.
Вкус
Шелковистое тело, мягкая фруктовость, сухое чистое послевкусие. Винная элегантность хорошо передаёт эффект медленной дистилляции на французских медных кубах.
Производство
Особенность Tabernero среди перуанских домов — классические французские медные pot still (унаследованные от семьи-основателя) вместо более распространённых в Перу простых местных кубов. Кебранта дистиллируют один раз, до бутылочной крепости, без разбавления водой и без выдержки в дереве.
О бренде
Tabernero — один из старейших независимых писко-домов Перу: бодега основана в 1897 году в Чинча Альта, субрегионе долины Ика — одном из центров перуанского виноделия. В отличие от большинства перуанских писко-домов, здесь дистиллируют на традиционных французских медных pot still, а не на более распространённых в Перу простых местных кубах — отсюда более медленный, винный по характеру дистиллят: сложнее и мягче на вкус. Производство идёт по правилам DO Pisco (перуанское защищённое происхождение писко): одна дистилляция, без разбавления водой, отдых в нейтральной таре — стали или стекле. Линейка La Botija (название — от традиционных глиняных сосудов для хранения и отдыха писко) включает три писко: чистые (пуро — из одного сорта) Кебранта и Италия, а также ачоладо — купаж из нескольких сортов, — и писко мосто верде (дистиллят из недоброженного сусла, слаще и ароматнее обычного). Более высокая ступень линейки, Colección Privada Mosto Verde Quebranta, — вариант для неспешной дегустации и дорогих коктейлей.
История
Бодега Tabernero основана в 1897 году в Чинча Альта; с 1930 года ею владеет итальянская семья Ротондо — одном из центров перуанского виноделия с XVI века. С 1930 года компания остаётся в собственности и под управлением семьи Ротондо — редкость среди крупных писко-домов. Tabernero перегоняет писко на шарантских медных кубах (тех же, что используют в коньячном производстве) — этим и отличается от большинства перуанских конкурентов. Помимо писко (главного направления), компания делает вино под брендами Wing и Etiqueta Negra. Линейка La Botija и серия Colección Privada Mosto Verde, запущенные в 2010-х, вернули Tabernero на международные рынки и принесли награды: International Spirits Challenge, San Francisco World Spirits Competition, Concours Mondial de Bruxelles. Бренд активно работает с барменским сообществом в США, Европе и Японии.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
В каких коктейлях встречается
Ещё от Bodegas y Viñedos Tabernero S.A.C.
, чтобы оценить и сохранить.