Писко · Перу, Чинча
Pisco Portón Mosto Verde Acholado
Мосто верде ачоладо из Hacienda La Caravedo — старейшей действующей винокурни Америк, работает с 1684 года. Дистилляция из недоброженного сусла даёт фирменную шёлковую текстуру и остаточную виноградную сладость без добавления сахара. Купаж четырёх сортов винограда, разливают на 43%, без выдержки в дереве — ориентир перуанского писко в барах Нью-Йорка, Лондона и Токио.
- Страна
- Перу, Чинча
- Крепость
- 43%
- Выдержка
- Без выдержки.
- Сырьё
- Купаж винограда Quebranta, Albilla, Torontel, Italia (mosto verde acholado)
- Компания
- Pisco Portón LLC
Аромат
Свежий виноград, цветок апельсина, белый персик, лёгкий мёд. На втором плане — мускатная роза, минеральность и сухая виноградная кожица.
Вкус
Шёлковая текстура, кремовость мосто верде, остаточная виноградная сладость и цветочно-фруктовая длина. Послевкусие долгое и плотное, с медовой протяжённостью и сухой минеральной базой.
Производство
Мосто верде — перуанская технология с прерванным брожением: перегонку начинают до того, как весь сахар перебродит, и дистиллят получается плотнее и ароматнее. Каждый из четырёх сортов винограда гонят отдельно в медных кубах Hacienda La Caravedo, а купажируют уже потом. Без выдержки в дубе.
О бренде
Pisco Portón — линейка Hacienda La Caravedo в перуанском Чинча-Альта, в долине Ика. Хасиенда документально работает с 1684 года и считается старейшей действующей винокурней на американском континенте. Бренд Portón запустили в 2011 году как писко для мирового рынка — его разработал мастер-дистиллятор Джонни Шулер вместе с американскими инвесторами; Шулер уже не первое десятилетие остаётся публичным лицом категории. Mosto Verde Acholado — флагман линейки. Его делают из мосто верде — недоброженного сусла: перегонку начинают раньше, чем весь сахар успеет перебродить, поэтому в спирт попадает не только этанол, но и часть виноградного сахара. Отсюда фирменная шёлковая текстура и плотное послевкусие — без добавления сахара. Купаж (ачоладо) — Кебранта как неароматная основа, а также Альбилья, Торонтель и Италия для аромата сверху. Перегоняют в медных кубах сразу до бутылочной крепости 43%, без воды и без выдержки в дереве. Это не сладкий ликёр, но плотность мосто верде заметно отличает его от обычного ачоладо. Portón Mosto Verde Acholado — образец стиля мосто верде среди перуанских писко.
История
Hacienda La Caravedo в перуанском Чинча-Альта документально работает с 1684 года и считается старейшей действующей винокурней Америк — старше любого производства рома, текилы или бурбона. Три века хасиенда делала писко в основном для местного и национального рынка, не выходя за пределы страны. В 2011 году американо-перуанский проект во главе с мастером-дистиллятором Джонни Шулером и инвесторами из США — семьёй Каллоп — запустил бренд Pisco Portón. Идея была в том, чтобы поставить перуанское писко на одну полку с лучшими текилами, мескалями и ромами и сделать продукт понятным международной коктейльной сцене. Шулер уже не первое десятилетие остаётся публичным лицом категории: он состоит в Magisterio del Pisco и регулярно выступает амбассадором перуанского писко на международных мероприятиях. Флагманом линейки выбрали Mosto Verde Acholado — самый технологически сложный и узнаваемый писко в портфеле. Бренд освещали Imbibe, Punch и Difford's Guide, он закрепился в коктейльных программах Нью-Йорка, Лондона и Токио.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
В каких коктейлях встречается
Ещё от Pisco Portón LLC
, чтобы оценить и сохранить.