Хересы · Испания, Санлукар-де-Баррамеда
Alexandro Oloroso
Alexandro Oloroso — насыщенный сухой херес с окислительной выдержкой; богатые ореховые и шоколадные ноты, тёплая тягучая структура.
- Страна
- Испания, Санлукар-де-Баррамеда
- Крепость
- 17%
- Выдержка
- В среднем 4–6 лет в системе солера; американский дуб.
- Сырьё
- Паломино Фино (100%)
- Компания
- Tradewinds Specialty
Аромат
Грецкий орех, сухофрукты, тёмный шоколад, специи, карамель
Вкус
Сухой, полнотелый, насыщенный; богатая ореховая структура с долгим пряным послевкусием
Производство
Та же ферментация Паломино насухо, но крепление до 17% — выше порога выживания флор. Без дрожжевого покрова идёт окислительное старение в неполностью заполненных botas (бочках 500–600 л) американского дуба. Купаж в среднем 4–6 лет по системе солера-криадера — по техпаспорту производителя.
О бренде
Alexandro Oloroso — классический сухой херес стиля Oloroso от бодеги Hidalgo La Gitana (Санлукар-де-Баррамеда). В отличие от Fino, Oloroso укрепляется до 17% — уровня, при котором флор погибает, и вино проходит длительную окислительную выдержку без защиты дрожжевого слоя. Это придаёт Oloroso характерный тёмный янтарный цвет и богатый букет: грецкий орех, тёмный шоколад, сухофрукты, специи. Вкус сухой, но насыщенный, с тягучей структурой и очень долгим послевкусием. По техпаспорту производителя, выдержка занимает в среднем 4–6 лет в старых дубовых бочках в системе солера-криадера. Oloroso — один из наиболее сложных и ценимых знатоками стилей хереса. Крепость (по техпаспорту производителя — 17%) придаёт дополнительную теплоту и стабильность вина во времени.
История
Стиль Oloroso известен с XVII века, когда испанские виноделы обнаружили, что более крепко укреплённые вина развивают уникальный окислительный характер без флора. Со временем Oloroso стал ассоциироваться с богатством и сложностью: именно он поставлялся к королевским и аристократическим столам Европы. В XIX–XX веках Oloroso экспортировался на британский рынок под названием Brown Sherry. Oloroso вошёл в линейку Alexandro (создана в 2010 году бодегой Hidalgo La Gitana совместно с импортёром Tradewinds Specialty), чтобы познакомить современного потребителя с этим недооценённым стилем. Сегодня интерес к сухому Oloroso возрождается благодаря сомелье и барменам, открывающим его потенциал в гастрономических парингах и коктейлях.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
В каких коктейлях встречается
Ещё от Tradewinds Specialty
, чтобы оценить и сохранить.