Хересы · Испания, Херес-де-ла-Фронтера
Valdespino Inocente Fino
Valdespino Inocente Fino — уникальный сингл-виньярд Fino из Мачарнудо; ферментируется в бочке, выдерживается около 10 лет; эталон терруарного хереса.
- Страна
- Испания, Херес-де-ла-Фронтера
- Крепость
- 15%
- Выдержка
- Около 10 лет под флором; солера из 10 криадер; дубовые бочки.
- Сырьё
- Паломино Фино (100%) из одного виноградника Мачарнудо Альто (Macharnudo Alto) — сингл-виньярд Fino
- Компания
- Estévez
Аромат
Хлеб, миндаль, ромашка, дрожжи, лёгкая солёность; исключительная сложность для Fino
Вкус
Абсолютно сухой, солоноватый, с необычайной глубиной для Fino; долгий ореховый финал
Производство
Уникальный для Fino single-vineyard: 100% Паломино с виноградника Macharnudo Alto. Особенность Valdespino — ферментация Inocente в дубовой бочке (а не в нержавеющей стали, как у большинства Fino), что даёт лёгкие оттенки выдержки уже на этапе сусла. Биологическое старение под флор ~10 лет (солера из 10 криадер).
О бренде
Valdespino Inocente Fino — один из самых уникальных и сложных хересов Fino в мире. Главные особенности: во-первых, это сингл-виньярд Fino — весь виноград происходит с одного легендарного виноградника Мачарнудо, признанного лучшим терруаром Хереса. Во-вторых, Inocente ферментируется в дубовых бочках — невероятная редкость для Fino, большинство которых ферментируется в нержавеющей стали. Это придаёт дополнительную сложность и тягучесть. В-третьих, выдержка под флором занимает около 10 лет (солера из 10 криадер) — значительно дольше, чем у большинства Fino (обычно 3–5 лет). Результат — Fino исключительной глубины и сложности с хлебными, миндальными, дрожжевыми нотами и долгим ореховым послевкусием. Inocente является одним из наиболее ценимых знатоками Fino в мире и неоднократно удостаивался высших оценок от ведущих критиков.
История
Виноградник Мачарнудо в Хересе считается самым знаменитым терруаром региона: его известняково-глинистые почвы альбариза обеспечивают исключительную минеральность и глубину вина. Valdespino получил права на Мачарнудо ещё в XV веке и с тех пор производит с него единственный в своём роде Fino. Inocente (в переводе — невинный) был назван так в знак чистоты и неизменности традиции: ни добавок, ни адаптации к рынку — только максимально честный херес. Ферментация в дубовых бочках — сознательный отказ от модернизации процесса — придаёт вину дополнительное измерение сложности. После вхождения Valdespino в Grupo Estevez качество Inocente было сохранено и неоднократно получало высшие награды на международных конкурсах.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
В каких коктейлях встречается
Ещё от Estévez
, чтобы оценить и сохранить.