Хересы · Испания, Херес-де-ла-Фронтера
Valdespino Tío Diego Amontillado
Один из самых аристократичных амонтильядо на рынке — продолжение линии флагманского Fino Inocente с того же виноградника Macharnudo Alto. Дом Valdespino — один из старейших действующих херес-домов, ведёт историю с XIII века (с 1264 года); сегодня входит в портфель Grupo Estévez. Tío Diego — обязательная позиция в серьёзной шерри-карте.
- Страна
- Испания, Херес-де-ла-Фронтера
- Крепость
- 18%
- Выдержка
- Солера-криадера: флёр, затем окислит. стадия в амер. дубе; ~15–18 лет.
- Сырьё
- Виноград Palomino Fino (~100%) с виноградника Macharnudo Alto — одного из самых известных pago Marco de Jerez (почвы albariza класса tajón)
- Компания
- Estévez
Аромат
Пахнет лесным орехом, сушёной апельсиновой цедрой и миндальной кожицей, сверху — белый цветок, сухие травы, лёгкая солоноватая минеральность и тонкий тон сухой глины. На втором плане — сушёные яблоко и груша, едва уловимый окислительный рансио и характерная для Macharnudo Alto «холодная» минеральность.
Вкус
Сухой, тонкий и точный, с фирменной для Valdespino аристократичной структурой: ореховое тело держится на собранной кислотности и солоноватой минеральности, а сушёная апельсиновая цедра даёт длину. Тело среднее, без сладости и без лишней плотности. Послевкусие долгое, миндально-апельсиновое, с лёгкой горчинкой и характерным «холодным» минеральным эхом Macharnudo Alto.
Производство
Прямое продолжение линии Inocente: Паломино с виноградника Macharnudo Alto, брожение в дубовой бочке, биологическая выдержка под флёром. Дальше — гибель флёра вследствие докрепления вина примерно до 17,5% и окислительная стадия в американском дубе. Средний возраст купажа на розливе — около 15–18 лет.
О бренде
Valdespino Tío Diego Amontillado — один из самых аристократичных амонтильядо на рынке, стилистическое продолжение линии Fino Inocente с того же виноградника Macharnudo Alto. Дом Valdespino — один из старейших действующих херес-домов: формальная история идёт от Дона Альфонсо Вальдеспино, который в 1264 году получил землю в Хересе в награду за участие в Реконкисте; коммерческий херес-бизнес дом ведёт с XIX века. Macharnudo Alto — один из самых престижных виноградников зоны Хереса: он стоит на возвышенности, почва — альбариса класса tajón (разновидность с самым высоким содержанием мела — до 80%). Виноград с этого участка даёт узнаваемую «холодную» минеральность — она чувствуется и в Fino Inocente, и в Tío Diego. Tío Diego проходит классическую двухстадийную выдержку амонтильядо: сначала несколько лет под флёром (плёнкой винных дрожжей), как фино, затем флёр отмирает из-за докрепления вина примерно до 17,5% — это стандартный для всей категории амонтильядо механизм перехода, а не уникальная особенность именно Valdespino, — и вино переходит в окислительную стадию. Ещё одна особенность дома — выдержка в более старых, нейтральных бочках американского дуба: они дают менее заметный дубовый отпечаток и сохраняют тонкость минерального вкуса. На полке Tío Diego — аристократичный сухой амонтильядо с узнаваемым характером места; стабильно входит в шорт-листы Punch, Imbibe и Decanter как один из главных амонтильядо мира.
История
Valdespino — один из старейших действующих херес-домов мира. Формальная история начинается в 1264 году: Дон Альфонсо Вальдеспино, один из рыцарей — участников отвоевания Хереса королём Кастилии Альфонсо X, получил от короны земельный надел в Хересе. Коммерческий херес-бизнес семьи стартовал значительно позже — в 1837 году, когда дом начал систематический экспорт под именем A.R. Valdespino и стал одним из ключевых поставщиков британского, голландского и немецкого рынков. В XIX и XX веках Valdespino оставался в семейном владении и сохранил один из самых консервативных подходов в отрасли — например, до сих пор бродит Fino Inocente в дубовых бочках по 600 литров, что для современного промышленного Хереса редкость. В 1999 году дом купила Grupo Estévez — один из крупнейших винных холдингов Андалусии (Estévez также владеет Marqués del Real Tesoro и La Guita Manzanilla), но полный технологический и стилистический контроль над линейкой сохранился. Tío Diego — историческая линия; само название («дядя Диего») продолжает традицию дома называть херес в честь родственников, но источники — включая официальную хронологию бодеги — не подтверждают существование конкретного «Диего Вальдеспино» как исторической фигуры XIX века; сегодня линия один из главных аристократичных амонтильядо на рынке. Линия регулярно берёт высшие награды IWSC, Decanter, International Wine Challenge и фигурирует в подборках Punch, Imbibe и Difford's Guide как образцовый амонтильядо с конкретного виноградника.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
В каких коктейлях встречается
Ещё от Estévez
, чтобы оценить и сохранить.