Джины · США, Калифорния
St. George Dry Rye Gin
Третий джин в триаде St. George — его делают на ржаном спирте, перегнанном в медном кубе (как виски), а не на обычном нейтральном зерновом спирте. Вкус хлебный и пряный — ближе к виски, чем к классическому London Dry.
- Страна
- США, Калифорния
- Крепость
- 45%
- Выдержка
- Без выдержки.
- Сырьё
- Ржаной дистиллят и шесть ботаникалов: можжевельник, чёрный перец, тмин, кориандр, цедра грейпфрута и лайма
- Компания
- St. George Spirits
Аромат
Пахнет хлебом и специями: в основе — ржаное зерно, сверху перец и можжевельник, немного цитруса. По аромату это ближе к выдержанному виски, чем к классическому джину.
Вкус
Маслянистый, тёплый: сначала ржаное зерно, затем перец и специи в послевкусии. Крепость 45% и ржаная основа делают вкус сложным и долгим.
Производство
Ржаной дистиллят вместо обычного нейтрального спирта даёт джину заметно более плотное «тело». В составе шесть ботаникалов: можжевельник, чёрный перец, тмин, кориандр, цедра грейпфрута и лайма.
О бренде
St. George Dry Rye — самая необычная позиция в линейке St. George и редкий пример джина, где основа сделана не колонной перегонкой нейтрального спирта, а перегонкой ржи в медном кубе — так же, как делают виски. Ржаная основа даёт хлебный, пряный вкус, который доминирует в напитке, а классические для джина ботаникалы (травы и специи, которые формируют вкус) — можжевельник, чёрный перец, тмин, кориандр, цитрусы — работают скорее как акценты. Получается напиток на стыке категорий: формально это джин (можжевельник обязателен по рецепту), но на вкус он ближе к молодому ржаному виски. Особенно хорош в коктейлях, которые традиционно делают на ржаном виски, — Манхэттен, Олд Фэшионед, Сазерак, Бульвардье: Dry Rye даёт свежую, более травянисто-пряную версию классики. Придумал его Лэнс Уинтерс — как эксперимент с другой основой вместо обычного нейтрального спирта.
История
Идея Dry Rye родилась из пивоварского прошлого Лэнса Уинтерса: он хорошо понимал, как зерно влияет на вкус готового продукта, и искал способ уйти от нейтральной основы классического джина. Решение — использовать для основы собственный ржаной спирт, перегнанный в кубе, тот же, что St. George применяет для выдержанного калифорнийского односолодового виски и для Apple Brandy в зерновом варианте. Dry Rye вышел вместе с Botanivore, до появления Terroir в 2011 году, и стал самой нишевой, но и самой влиятельной для индустрии позицией триады: после него другие крафтовые дистиллерии (Few, Corsair) начали экспериментировать с иными, не нейтральными спиртами для джина. Сегодня Dry Rye остаётся продуктом «для бартендеров» — нишевым, но обязательным для серьёзных коктейльных программ.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
В каких коктейлях встречается
Ещё от St. George Spirits
, чтобы оценить и сохранить.