Шотландский виски · Шотландия, Хайленд
Tomatin 12 Years Old
Tomatin 12 — флагманский хайлендский односолодовый виски дистиллерии Tomatin, тройной выдержки — в бочках из-под бурбона, из-под испанского хереса и в бочках повторного налива. Лёгкий, фруктово-ореховый вкус с медовой сладостью и мягким хересным послевкусием — классическая визитная карточка «мягкого» спейсайдского стиля Хайленда.
- Страна
- Шотландия, Хайленд
- Крепость
- 43%
- Выдержка
- 12 лет: тройная выдержка в бочках из-под бурбона, из-под хереса и в бочках повторного налива.
- Сырьё
- Соложёный ячмень
- Компания
- Tomatin Distillery
Аромат
Дикий вереск, хвоя и кедр на старте, которые быстро смягчаются нотами крем-карамели, яблока и груши.
Вкус
Полнотелый и маслянистый: та же линия крем-карамели с яблоком, грушей и манго, переходящая в сливочный, обволакивающий финал.
Производство
Highland: 12 лет тройной выдержки — в бочках из-под американского бурбона, из-под испанского хереса и в повторно используемых (refill) бочках. Сегодня Tomatin — скромная по объёму винокурня: 12 кубов и около 2 млн литров спирта в год. Крупнейшей в Шотландии (23 куба, около 12 млн литров в год) она была только в 1970-х годах.
О бренде
Tomatin 12 — основа линейки и самая доступная версия классического стиля дистиллерии Tomatin, расположенной в горах Монадлиат на высоте около 315 метров. Дистиллят выдерживают в трёх типах бочек: из-под американского бурбона (они дают ванильно-фруктовую базу), из-под испанского хереса (ореховая сладость и сухофруктовый акцент) и в бочках повторного налива. Вкус намеренно мягкий: крепость 43% выбрана как баланс между структурой и питкостью. Tomatin — пример «мягкого» хайлендского стиля, более близкого к Спейсайду, чем к плотному классическому Хайленду. С 1986 года бренд принадлежит японской группе Takara Shuzo — Tomatin стала одной из первых шотландских дистиллерий под японским контролем, задолго до волны японского интереса к шотландскому виски в 2010-х. Tomatin 12 — хаусная позиция линейки, с которой обычно начинают знакомство со стилем Highland.
История
Дистиллерию зарегистрировала в 1897 году группа инвесторов из Инвернесса как Tomatin Spey District Distillery. Она стоит на высоте 315 метров в горах Монадлиат рядом с одноимённой деревней — отсюда и название (с гэльского Tom Aitinn — «холм можжевельника»). Первые десятилетия дистиллерия работала скромно, поставляя спирт для бленда, но в 1950–1970-х новые владельцы (Tomatin Distillers Co.) последовательно расширяли производство. К концу 1970-х на площадке стояло 23 куба, а годовая мощность достигла 12 млн литров чистого спирта — крупнейший показатель в Шотландии на тот момент. Кризис перепроизводства ударил по компании особенно сильно: в 1985 году она вошла в добровольную ликвидацию. В 1986 году дистиллерию выкупили японские партнёры — Takara Shuzo и торговый дом Okura: впервые шотландская дистиллерия перешла в японскую собственность. Новые владельцы сократили число кубов сначала до 12, затем до 6 пар, а годовое производство — до 2 млн литров, сделав ставку на качество односолодового виски вместо массового бленд-сырья. Сегодня производитель называет Tomatin «мягкой стороной Хайленда» и выпускает линейку 12, 14, 18, 30 лет, торфяную серию Cù Bòcan и релизы бочковой крепости (без разбавления водой).
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
В каких коктейлях встречается
Ещё от Tomatin Distillery
, чтобы оценить и сохранить.