Шотландский виски · Шотландия, Хайленд
Cù Bòcan Signature
Cù Bòcan — единственная торфяная версия дистиллерии Tomatin, которую дистиллируют всего одну неделю в году. Названа в честь местной хайлендской легенды о призрачной чёрной собаке. Тройная выдержка — в бочках из-под бурбона, из нового дуба и из-под хереса — даёт необычный вкус: лёгкий торф плюс ванильно-фруктовая глубина.
- Страна
- Шотландия, Хайленд
- Крепость
- 46%
- Выдержка
- Не менее 3 лет; бочки из-под бурбона, новый американский дуб и херес.
- Сырьё
- Соложёный ячмень (лёгкий торф)
- Компания
- Tomatin Distillery
Аромат
Лёгкий торфяной дым, тлеющий вереск и уголь, а поверх — ваниль, тёплая выпечка, мёд, имбирное печенье и яблочная кожура. На фоне — лёгкий хересный сухофруктовый акцент.
Вкус
Среднетелый, дымно-сладкий: торфяной костёр, ваниль, мёд, имбирные специи, тёплое яблоко с корицей. Послевкусие средней длины, с пряной дубовой горечью и тающим дымным оттенком.
Производство
Без указания возраста (NAS: конкретный возраст не заявлен), лёгкий торф (~15 ppm). Торфяной релиз дистиллерии: остальное время года Tomatin работает без торфа. Тройная комбинация бочек: из-под бурбона, из-под хереса, из нового дуба.
О бренде
Cù Bòcan — отдельная линия Tomatin, которую делают исключительно из лёгко-торфяного дистиллята: его производят на дистиллерии всего одну неделю в году. Название происходит от гэльского ‘Cù Bòcan’ — «призрачная чёрная собака», локальная хайлендская легенда о духе, который будто бы являлся жителям деревни Tomatin. Уровень торфа у Cù Bòcan невысокий по сравнению с островными виски (около 15 ppm — умеренный уровень торфяного дыма в ячмене), поэтому торф здесь скорее аккомпанемент, чем главный акцент. Особенность версии — тройная комбинация бочек: основная выдержка в бочках из-под бурбона (американский дуб), доля в новом дубе (американский дуб без предыдущего наполнения, даёт мощный ванильно-кокосовый акцент) и доля в бочках из-под хереса (испанский дуб), которые добавляют сухофруктовую сладость. Розлив при 46% без холодной фильтрации сохраняет полноту текстуры. Cù Bòcan интересен как противоречие: хайлендский торфяной виски — редкая категория (большинство торфяных односолодовых виски делают на островах, прежде всего на Айле), а тройная выдержка с использованием нового дуба — нестандартный для Шотландии приём, больше характерный для бурбона.
История
Cù Bòcan представила дистиллерия Tomatin в 2013 году как постоянную торфяную линию. Исторически Tomatin работала в мягком хайлендском стиле, без торфа, но руководство решило каждый год выделять одну неделю производства под дистилляцию из торфяного солода — так и появился Cù Bòcan. Название отсылает к старинной хайлендской легенде: жители деревни Tomatin рассказывали о духе в виде огромной чёрной собаки, который будто бы являлся в окрестностях дистиллерии. Гэльское название бренда (произносится «ку бо-кан») переводится как «фантомная чёрная собака» или «собака-призрак». Линейка постоянно расширяется: после первого стандартного релиза вышли вариации Sherry Cask, Bourbon Cask, а также лимитированная серия Cù Bòcan Creation №1, №2 и так далее — с экспериментальной выдержкой. Текущая базовая версия разливается с тройной выдержкой (бурбон, новый дуб, херес) при 46% без холодной фильтрации.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
В каких коктейлях встречается
Ещё от Tomatin Distillery
, чтобы оценить и сохранить.