Pacific Standard

Лобби-бар отеля KEX в Портленде, первое заведение, которым Джеффри Моргенталер владеет сам. Это бар без брони и дресс-кода, где мартини готовят так, как просит гость.

Отель в здании 1912 года

Pacific Standard работает по адресу 100 NE Martin Luther King Jr Blvd, в лобби отеля KEX Portland: здание 1912 года, отель открылся в ноябре 2019 года. На этом месте с открытия отеля был ресторан Dóttir, закрывшийся в последнюю ночь 2021 года. 1 июня 2022 года открылся Pacific Standard.

⤢

Совладельцами стали бармены Джеффри Моргенталер и Бенджамин «Банджо» Амберг. До этого Моргенталер был бар-менеджером Clyde Common и Pépé Le Moko, а Амберг ведущим барменом Clyde Common. Оба заведения закрылись из-за пандемии, и новый бар стал для них первым собственным.

Бар без ресторана

Моргенталер называет место «рестораном-баром без ресторана»: бармены сами готовят напитки, разносят еду и убирают со столов. В интервью The Bar Codex (2026) он описал это как весёлый отельный бар без брони и дресс-кода, где в пиковые вечера бывает до 500 гостей. Мартини здесь готовят так, как просит гость: dirty, с оливкой с голубым сыром или с твистом, единого рецепта нет.

Коктейльная карта вдохновлена «великими отельными барами». В ней много низкоалкогольных и безалкогольных позиций с указанием крепости. Кухня в духе западного побережья: артишоки, устрицы, бургеры, луковый дип, стейк-фри.

Моргенталер вспоминает, как каждый Новый год забирался на барную стойку и в полночь сабрировал шампанское, по бутылке на каждый удар обратного отсчёта, а потом разливал его всем гостям; в зале в такие вечера собиралось по 300–400 человек.

Признание и сестринский бар

В июне 2023 года в Салеме, в отеле Holman Riverfront Park Hotel, открылся второй Pacific Standard с меню тех же владельцев; к 2025 году он закрылся. Журнал Liquor.com назвал портлендский бар лучшим новым баром 2023 года. В 2025 году бар вошёл в финалисты Spirited Awards в номинации «Best U.S. Hotel Bar».

Кто стоял за стойкой

Источники — интервью Джеффри Моргенталера The Bar Codex (2026) · Liquor.com (2023) · Tales of the Cocktail · карточка каталога: Джеффри Моргенталер