Pacific Standard

Награды и рейтинг

• Финалист Spirited Awards 2025 — «Best U.S. Hotel Bar»

О баре

Адрес — 100 NE Martin Luther King Jr Blvd, лобби отеля KEX Portland, Портленд, Орегон (здание 1912 года; отель открылся в ноябре 2019 года). На этом месте с открытия отеля работал ресторан Dóttir, закрывшийся в последнюю ночь 2021 года. 1 июня 2022 года здесь открылся Pacific Standard: совладельцами стали бармены Джеффри Моргенталер и Бенджамин «Банджо» Амберг — прежде Моргенталер работал бар-менеджером в Clyde Common и Pépé Le Moko, а Амберг — ведущим барменом Clyde Common (оба заведения при Ace Hotel закрылись из-за пандемии). Моргенталер называет место «рестораном-баром без ресторана»: бармены сами готовят напитки, разносят еду и убирают со столов. В интервью The Bar Codex (2026) это «fun hotel bar» без брони и дресс-кода, где в пиковые вечера бывает до 500 гостей; мартини готовят так, как просит гость — dirty, с оливкой с голубым сыром или с твистом, единого рецепта нет. Моргенталер вспоминает, как каждый Новый год забирался на барную стойку и в полночь сабрировал шампанское — по бутылке на каждый удар обратного отсчёта, а потом разливал его всем гостям; в зале в такие вечера собиралось по 300–400 человек. Коктейльная карта, по словам Моргенталера, вдохновлена «великими отельными барами»; на ней много низко- и безалкогольных позиций с указанием крепости. Кухня — тема западного побережья: артишоки, устрицы, бургеры, луковый дип, стейк-фри. В июне 2023 года в Салеме, в отеле Holman Riverfront Park Hotel, открылся сестринский Pacific Standard с меню тех же владельцев. К 2025 году салемский бар закрылся. Портлендский бар работает: в 2025 году он вошёл в финалисты Spirited Awards в номинации «Best U.S. Hotel Bar». Контекст: Моргенталер в Clyde Common на рубеже 2009–2010 годов одним из первых выдерживал коктейли в бочках, в 2014 году выпустил книгу «The Bar Book». Pacific Standard — первое заведение, которым он и Амберг владеют сами.