Amaro Zucca Rabarbaro

Производство

Уникальный для категории главный ботаникал — китайский ревень (rheum palmatum, не европейский ревень). Миланское амаро, которое делают с 1845 года. Мацерация — это настаивание ботанических компонентов на спирте; кардамон, корица, апельсиновая цедра и ангеликовый корень — вспомогательные добавки к основному ревеню.

О бренде

Amaro Zucca Rabarbaro — историческая позиция миланского аперитивного канона, которую делают с 1845 года. Главный компонент композиции — китайский ревень (rheum palmatum), завезённый в Италию через венецианские торговые пути в XIX веке и ставший основой целой подкатегории итальянских ликёров — рабарбари. Дополнительные ботаникалы (травы и специи) — кардамон, корица, апельсиновая цедра, ангеликовый корень и ряд других пряностей. Композицию настаивают на нейтральном спирте, затем доводят сахарным сиропом и водой и стабилизируют в стальных ёмкостях. Во вкусе — землистая ревенная основа с тёмным карамельным оттенком, тёплыми пряностями и сухим послевкусием: это отличает Zucca от классических травяных амаро итальянского канона. На полке позиция узнаётся по бутылке тёмного стекла с винтажной этикеткой в духе Прекрасной эпохи (Belle Époque). Историческое место марки — кафе Bar Zucca под аркадами Galleria Vittorio Emanuele II в Милане; это кафе открыл в 1867 году Гаспаре Кампари, а к марке Дзукка оно перешло уже в XX веке и получило вывеску Zucca in Galleria. А Негрони Сбальято придумали не здесь: около 1972 года бармен Мирко Стоккетто создал его в другом миланском баре — Bar Basso, по ошибке заменив джин просекко. Bar Zucca существует и сегодня под именем Camparino — один из символов миланской аперитивной культуры. С 2010-х марка возвращается в международную коктейльную программу как один из узнаваемых рабарбаро, особенно в США и Северной Европе.

Ещё от Disaronno Group