Ликёры / Биттеры / Аперитивы · Италия
Amaro Averna
Amaro Averna — сицилийский горький ликёр, производимый с 1868 года в Кальтаниссетте по неизменному рецепту монаха-бенедиктинца.
- Страна
- Италия
- Крепость
- 29%
- Выдержка
- Без выдержки.
- Сырьё
- нейтральный спирт, травы, коренья, цедра апельсина и лимона, мирт, можжевельник, розмарин, шалфей
- Компания
- Disaronno Group
Аромат
Пряный, травяной, с нотами горького апельсина, лакрицы и слабыми цветочными акцентами
Вкус
Горько-сладкий, плотный, с нотами апельсина, лакрицы, мирта и пряных трав; мягкое послевкусие
Производство
Сицилийский амаро: мацерация секретного купажа трав, цедры цитрусов, мирта и можжевельника в нейтральном спирте. Сладко-горький вкус (~32 г/л сахара) — самый «доступный» амаро как дижестив.
О бренде
Amaro Averna — один из наиболее известных итальянских амаро, берущий начало в сицилийском городе Кальтаниссетта. По преданию, рецепт передали Сальваторе Аверна монахи бенедиктинского монастыря Санто-Спирито около 1859 года (документально не подтверждено); коммерческое производство Сальваторе начал в 1868 году. С тех пор формула остаётся неизменной: смесь трав, кореньев и цитрусовых экстрактов настаивается в нейтральном спирте. Ключевыми ботаническими компонентами являются горький апельсин, лимон, мирт, можжевельник, розмарин и шалфей. Бренд входил в портфель Campari Group с 2014 года, а 3 июня 2026 года перешёл к итальянскому холдингу Disaronno Group (до 13 мая 2026-го — Illva Saronno); производство по-прежнему сосредоточено на Сицилии. Продукт занимает важное место среди «средних» амаро — не столь горький, как Fernet, но более сложный, чем большинство лёгких ликёров. Крепость 29% делает Averna универсальным ингредиентом для длинных коктейлей и употребления чистым со льдом.
История
Легенда аббатства Санто-Спирито
Сама семья Аверна рассказывает историю рецепта как предание: в 1859 году монах по имени фра Джироламо якобы подарил Сальваторе, благотворителю нормандского аббатства Санто-Спирито под Кальтаниссеттой, пергамент с травяным эликсиром — в благодарность за поддержку. Источники расходятся даже в имени ордена монаха (бенедиктинец или капуцин), поэтому это стоит воспринимать как красивую легенду бренда, а не документированный факт — по типу похожую на историю Bénédictine.
«Amaro Averna scalda il cuore col gusto pieno della vita» — «Аверна согревает сердце вкусом, полным жизни» (джингл Марио Гуарнеры из первой телерекламы бренда, программа Carosello, 1968 год)
Королевский герб и патент дома Савойи
В 1895 году, во время визита короля Умберто I, сын основателя Франческо Аверна получил золотую булавку с гербом Савойского дома. А в 1912-м король Виктор Эммануил III выдал компании право печатать на этикетке королевский герб с надписью «Brevetto della Real Casa» — «Патент королевского дома»: Averna официально стала поставщиком двора.
От семьи — к Campari и обратно
146 лет ликёр оставался семейным делом (акционерное общество Fratelli Averna S.p.A. с 1958 года), пока в 2014-м его не купила Gruppo Campari за 103,75 млн евро. Но 3 июня 2026 года Campari, сосредоточившись на бренде Braulio, закрыла сделку по продаже Averna — вместе с сардинским Zedda Piras — итальянскому холдингу Illva Saronno (владельцу Disaronno) за 100 млн евро; в том же году Illva Saronno переименовалась в Disaronno Group.
Дижестив и Блэк Манхэттен
Averna традиционно пьют после еды как дижестив, часто со льдом. А с середины 2000-х она — основа барной классики Блэк Манхэттен: ржаной виски, Averna и биттеры вместо сладкого вермута. Коктейль придумал бармен Тодд Смит в 2005 году в Сан-Франциско, и с тех пор он стал одной из самых востребованных «тёмных» вариаций Манхэттен.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
В каких коктейлях встречается
Ещё от Disaronno Group
, чтобы оценить и сохранить.