Вермуты · Италия, Турин
Antica Torino Vermouth di Torino Bianco
Antica Torino Vermouth Bianco — крафтовый белый (bianco) вермут туринского дома Antica Torino, категория Vermouth di Torino IGP. Вкус ванильно-цветочный, но суше и травянистее массовых bianco; хорош в Уайт Негрони и бьянко-спритце.
- Страна
- Италия, Турин
- Крепость
- 16%
- Выдержка
- После смешивания вермут несколько недель отдыхает в больших дубовых бочках.
- Сырьё
- Пьемонтская винная база (Кортезе, Эрбалуче, Арнеис), полынь Artemisia pontica, цветочно-ванильные ботаникалы
- Компания
- Antica Torino
Аромат
Пахнет цветочно и ванильно: ваниль, ромашка, бузина, белые цветы, цитрусовая цедра, лёгкий альпийский травяной и полынный оттенок; мягче и ароматнее сухого стиля дома, но менее десертный, чем массовые bianco.
Вкус
Тело среднее, сладость мягкая, но сдержаннее, чем у массовых bianco; вкус держит баланс ванильно-цветочной ароматики, травяной свежести и полынной горчинки. Кислотность живая — от винной базы Кортезе, послевкусие чистое, травяное. Крафтовая, суховатая версия bianco.
Производство
Vermouth di Torino: пьемонтская винная база (сорт для Bianco дом официально не уточняет), полынь Artemisia pontica и цветочно-ванильные ботаникалы; отдыхает в больших дубовых бочках. Bianco завершает трио стилей дома Rosso/Dry/Bianco. Винная основа — базовая, пьемонтская. В купаж также входят кориандр, ирис и альпийские цветочные травы — набор, характерный для белого стиля вермута.
О бренде
Antica Torino Vermouth Bianco — белый (bianco) стиль небольшого крафтового дома Antica Torino, основанного около 2016 года (исследования рецептур — с 2014) в Турине на волне интереса к ремесленному вермуту 2010-х годов. Bianco завершает трио постоянных стилей дома вместе с Rosso и Dry. Как и весь ассортимент Antica Torino, он строится на 100% пьемонтских винах (в линейке дом использует Кортезе, Эрбалуче, Арнеис; сорт именно для Bianco официально не уточняется) вместо привычного для Италии Треббьяно, смешивает больше 30 ботаникалов с акцентом на полынь (Artemisia pontica) и отдыхает в больших дубовых бочках. Вкус — ванильно-цветочный, но заметно суше и травянистее массовых bianco вроде Martini Bianco или Cinzano Bianco: сладость сдержанная, акцент на альпийские травы и живую кислотность. С 2017 года категория сертифицирована как Vermouth di Torino IGP. Bianco — крафтовая позиция для Уайт Негрони, бьянко-спритца и вермут-тоника: туда, где бару нужен более сухой и травянистый белый вермут, чем у массовых марок.
История
Antica Torino — небольшой крафтовый дом, который около 2016 года (исследования рецептур — с 2014) в Турине основали Витторио Дзоппи и Филиппо Антонелли на волне мирового интереса к ремесленному вермуту 2010-х, когда бары по всему миру заново открыли вермут как самостоятельный напиток бара. У дома нет промышленных корней XIX века — это сознательный крафтовый стартап, нацеленный на малые партии и характерный, не массовый вкус. С самого начала дом строил стратегию на 100% пьемонтских винах (Кортезе, Эрбалуче, Арнеис), смешивал больше 30 ботаникалов с акцентом на альпийскую полынь и держал вкус суше, чем у массовых конкурентов. С 2017 года продукция сертифицирована как Vermouth di Torino IGP. К 2020 году линейка выросла до Vermouth Rosso, Vermouth Bianco, Vermouth Dry, Hortus и L'Antesignano; Bianco — белый стиль трио, завершающий базовый ассортимент дома.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
В каких коктейлях встречается
Ещё от Antica Torino
, чтобы оценить и сохранить.