Вермуты · Италия, Турин
Antica Torino Vermouth Dry
Antica Torino Vermouth Dry — сухой вермут ремесленного дома Antica Torino из Турина (Пьемонт), категория Vermouth di Torino IGP. Делают из пьемонтских белых вин Кортезе (Гави) и Арнеис (Роэро) с альпийскими травами и цитрусовой цедрой. Вкус более травяной и резкий, чем у массовых сухих вермутов, — альтернатива Noilly Prat и Dolin Dry. Хорош в Martini Dry и Уайт Негрони.
- Страна
- Италия, Турин
- Крепость
- 18%
- Выдержка
- После смешивания несколько недель отдыхает в больших дубовых бочках.
- Сырьё
- Винная база — Кортезе (DOC Гави); полынь Artemisia pontica и absinthium, кориандр и другие альпийские ботаникалы
- Компания
- Antica Torino
Аромат
Сухой, травяной, цитрусовый: цедра лимона и грейпфрута, ромашка, тимьян, розмарин и едва уловимая полынь; на втором плане — белый цветок и сухая трава. Вкус ближе к травяному джину на винной основе, чем к обычному сухому вермуту.
Вкус
Лёгкое, чистое тело (тело — насколько густым ощущается напиток во рту), в начале — цитрусовая и травяная сухость, к середине — горечь полыни и горечавки, послевкусие — сухое, длинное, с цедрой и альпийскими травами. Вкус заметно более выраженный и травянистый, чем у массовых сухих вермутов (Noilly Prat, Martini Extra Dry).
Производство
Категория Vermouth di Torino IGP, сухой стиль. Винная основа — Кортезе (DOC Гави). Полынь (Artemisia — обязательный ботаникал для любого вермута, даёт горечь) и другие ботаникалы (травы, специи, цедра) настаивают на вине, затем вермут долго отдыхает в большой дубовой ёмкости. Винная основа — базовое пьемонтское вино. Помимо кориандра в купаж входят цитрусовая цедра (лимон, грейпфрут), ромашка, тимьян, розмарин, ирис и генциан.
О бренде
Antica Torino Vermouth Dry — сухая версия в линейке ремесленного туринского дома Antica Torino, вышла в 2017 году вслед за Vermouth Rosso. Сухой стиль в категории Vermouth di Torino IGP в Пьемонте встречается редко: регион традиционно делает сладкие вермуты (Carpano, Martini Rosso, Cocchi Storico), а сухие вермуты — это в основном французская школа (Noilly Prat, Dolin). Antica Torino сделал пьемонтскую версию сухой вермута: 100% местное белое вино — Кортезе (DOC Гави); у массовых конкурентов основа обычно из Треббьяно или французского Пикпуля, в купаже — альпийские травы (тимьян, розмарин, ромашка) и цитрусовая цедра (лимон, грейпфрут). Вкус выходит более травяным и резким, чем у массовых сухих вермутов, — ближе к джину на винной основе. За стойкой: Martini Dry (джин и Antica Torino Dry в пропорции 4:1 или 6:1), Уайт Негрони (джин, Suze и Antica Torino Dry), Бамбук (херес фино, Antica Torino Dry, биттеры). В чистом виде подают в винном бокале при 6–8°C. На полке — альтернатива Noilly Prat и Dolin для бара, которому нужен сухой вермут с характерным пьемонтским вкусом.
История
Сухой вермут исторически развивался во Франции: Noilly Prat делают в Марсейяне с 1813 года, Dolin в Шамбери — с 1821-го. Пьемонт традиционно специализировался на сладких вермутах (Carpano, Martini Rosso, Cocchi Storico, Cinzano), а сухие вермуты в категории Vermouth di Torino были редкостью или побочным продуктом. С 2010-х, на волне нового интереса к вермуту, ремесленные туринские дома (Mancino, Antica Torino, Vergano) начали делать собственные версии сухого вермута — с пьемонтским, а не французским характером. Antica Torino выпустил Vermouth Dry в 2017 году, вскоре после флагманского Vermouth Rosso: 100% пьемонтская винная база — Кортезе из Гави, альпийские травы из предгорий и более сухой, более травяной вкус, чем у массовых сухих вермутов. С 2017 года продукт сертифицирован как Vermouth di Torino IGP в категории Dry. Сегодня Antica Torino Dry продают в США, Великобритании, Скандинавии и Японии, в основном в барах с авторскими коктейлями, наряду с Mancino Secco.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
В каких коктейлях встречается
Ещё от Antica Torino
, чтобы оценить и сохранить.