Ликёры / Биттеры / Аперитивы · Франция, Изер
Chartreuse Green VEP
Chartreuse Green VEP — выдержка Green Chartreuse минимум 8 лет в дубе, крепость 54%. Картезианский травяной ликёр на 130 альпийских растениях по формуле 1605 года — одна из самых дорогих и разыскиваемых позиций за стойкой бара, объект коллекционирования.
- Страна
- Франция, Изер
- Крепость
- 54%
- Выдержка
- VEP: минимум 8 лет в дубовых фудрах.
- Сырьё
- Мацераты и дистилляты 130 альпийских трав, цветов и кореньев (формула 1605 года); нейтральный спирт; хлорофилл; вода Шартрёзских Альп
- Компания
- Chartreuse Diffusion
Аромат
Аромат травяной и интенсивный: мята перечная, мята колосовая, иссоп, мелисса, тимьян, розмарин, шалфей, лаванда, можжевельник, фенхель, анис, кориандр, гвоздика, корица, мускатный орех, имбирь, бадьян, шафран. Дальше — медово-восковые тона долгой выдержки, смолистая дубовая глубина, интегрированные пряности и характерная картезианская травяная нотка. С каждым разом аромат раскрывает новый слой из 130 растений; у VEP это выражено куда сильнее, чем у обычного Green Chartreuse.
Вкус
Полное тело, плотная маслянисто-травяная текстура и заметная крепость 54%; сладость умеренная, уравновешена травяной горечью и пряностями. Во вкусе — мятно-травяной первый план, тёплые специи (корица, гвоздика, имбирь, кардамон), смолистый можжевельник и кедр, лёгкая анисово-фенхельная пряность, медовая сладость и долгое травяно-пряное послевкусие с дубовой глубиной. Послевкусие очень долгое (90+ секунд) — отличает VEP от резкого и жгучего молодого Green Chartreuse.
Производство
Программа VEP для Green Chartreuse: не менее 8 лет выдержки в дубе, крепость 54%. Самая насыщенная и сложная версия Chartreuse. Формула — секретная; спирт — сельскохозяйственного происхождения; хлорофилл — натуральный, из растений, придаёт напитку зелёный цвет; вода — чистая горная вода Шартрёзских Альп.
О бренде
Chartreuse Green VEP — многолетняя выдержка Green Chartreuse, картезианского травяного ликёра крепостью 54%, который монахи ордена Шартрёзов делают в Войроне по секретной формуле 1605 года. VEP расшифровывается как «Vieillissement Exceptionnellement Prolongé» («исключительно продлённая выдержка») — так называют партии, которые выдерживают минимум 8 лет в дубовых фудрах Caves de Chartreuse; обычный Green Chartreuse выдерживают всего несколько месяцев. Зелёный цвет — натуральный, от хлорофилла альпийских трав, без красителей; кстати, именно Chartreuse дал название этому оттенку зелёного («chartreuse green»). В составе — 130 альпийских трав, цветов и кореньев: мята, иссоп, тимьян, розмарин, шалфей, лаванда, можжевельник, фенхель, анис, кориандр, гвоздика, корица, мускатный орех, имбирь, шафран и другие. Их мацерируют и перегоняют в нейтральном спирте; мёда в зелёной версии нет — отсюда более сухой и горький профиль. Долгая выдержка соединяет все 130 растений в единый вкус, смягчает крепость, добавляет медово-восковую глубину и дубовую тонкость. Бутылки VEP — в пергаментной обёртке с сургучной печатью ордена, годом розлива и подписью двух монахов, которые хранят формулу. Это одна из главных коллекционных позиций среди травяных ликёров: винтажные релизы 1960–1980-х уходят на аукционах за несколько тысяч евро за бутылку. С 2023 года, после того как орден объявил об ограничении производства, VEP стал ещё дефицитнее.
История
Оригинальный Green Chartreuse монахи создали в 1840 году (манускрипт передали в Гранд-Шартрёз в 1737 году, а брат Жером Мобек довёл Elixir Végétal до рабочего вида к 1755-му) — на основе рукописи «эликсира долголетия» 1605 года, которую ордену передал маршал д'Эстре. С тех пор рецепт почти не менялся: 130 альпийских трав, цветов и кореньев мацерируют и перегоняют в нейтральном спирте и выдерживают в дубовых фудрах (мёд идёт в жёлтую версию, не в зелёную). Программу VEP орден оформил в 1963 году — в ответ на спрос знатоков на многолетнюю выдержку. VEP выдерживают в Caves de Chartreuse — 164-метровом погребе в Войроне, одном из самых длинных ликёрных погребов в мире — минимум 8 лет в массивных дубовых фудрах. Выдержка меняет вкус: молодой Green Chartreuse резкий и травяной при 55%, а VEP при 54% получает шёлковисто-медовую сложность, дубовую тонкость и глубину. Каждая бутылка VEP пронумерована, упакована в пергамент с сургучной печатью и подписью двух монахов, которые хранят формулу. У ордена драматичная история: изгнание из Франции в 1903 году по антиклерикальным законам, производство в испанской Таррагоне, возвращение в Войрон в 1929 году, две мировые войны и секуляризация XX века. В 2010-х Green Chartreuse снова стал популярен в коктейльной культуре — вернулись Ласт Ворд, Бижу, Шанз-Элизе — и VEP занял в этой волне одно из первых мест. В 2023 году монахи объявили об ограничении производства из духовных соображений — VEP стал ещё реже и дороже. Сегодня это одна из главных позиций для коллекционеров редких ликёров.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
Ещё от Chartreuse Diffusion
, чтобы оценить и сохранить.