Ликёры / Биттеры / Аперитивы · Франция, Изер
Chartreuse Yellow VEP
Chartreuse Yellow VEP — выдержка Yellow Chartreuse от 8 лет: VEP означает «Vieillissement Exceptionnellement Prolongé», исключительно продлённая выдержка. Картезианский травяной ликёр на 130 альпийских ботаникалах (травах и специях) по секретной формуле 1605 года — один из самых сложных и редких травяных ликёров в мире, обязательная позиция на витрине за стойкой в барах из World's 50 Best.
- Страна
- Франция, Изер
- Крепость
- 42%
- Выдержка
- VEP: минимум 8 лет в дубовых фудрах.
- Сырьё
- Настои и дистилляты 130 альпийских трав, цветов и кореньев (формула 1605 года); нейтральный спирт; альпийский мёд; шафран; вода Шартрёзских Альп
- Компания
- Chartreuse Diffusion
Аромат
Глубокий многослойный травяной аромат: альпийский мёд, шафран, ваниль, ромашка, мята, анис, фенхель, тимьян, лаванда, корица, кардамон, имбирь. Дальше — медово-вощёный оттенок долгой выдержки, сухофрукты (курага, инжир), смолистая дубовая глубина и едва уловимая травяная горчинка, которой VEP отличается от обычного Yellow Chartreuse. Каждый следующий вдох раскрывает новый слой композиции 130 трав, сплавленной 12-летней выдержкой.
Вкус
Среднее тело, маслянистая шёлковая текстура; сладость уравновешена травяной горечью и специями. Во вкусе — мёд, шафран, ваниль, тёплые специи (корица, кардамон, имбирь), мятно-травяной средний план и лёгкий анисово-фенхельный акцент. Послевкусие исключительно длинное (60+ секунд), травяно-пряное, с медово-вощёным шлейфом, фирменной картезианской горчинкой и заметным теплом крепости 42%.
Производство
VEP расшифровывается как Vieillissement Exceptionnellement Prolongé (исключительно продлённая выдержка) — Yellow Chartreuse увеличенной выдержки в больших дубовых бочках (10+ лет против стандартных 3–4 лет). Вкус более цельный, интегрированный. Настои называют также мацератами. Формула — картезианская, секретная; шафран даёт золотистый оттенок; спирт — сельскохозяйственного происхождения; вода — чистая горная вода Шартрёзских Альп.
О бренде
Chartreuse Yellow VEP — многолетняя выдержка Yellow Chartreuse, которую делают монахи картезианского ордена в коммуне Войрон (департамент Изер). В основе — секретная травяная формула 1605 года, которую в каждом поколении знают только два монаха ордена. VEP («Vieillissement Exceptionnellement Prolongé» — исключительно продлённая выдержка) обозначает выдержку в дубовых фудрах (больших бочках) минимум 8 лет — против примерно 8 месяцев у обычного Yellow Chartreuse. Долгая выдержка смягчает молодые дистилляты, сплавляет 130-травяную композицию воедино и добавляет смолистые, медово-вощёные оттенки, шафрановую глубину и лёгкую окислительную сложность. Yellow Chartreuse мягче, слаще и слабее (43%, VEP — 42%), чем Green Chartreuse (55%); золотистый цвет ей дают шафран и другие ботаникалы, без красителей. Бутылки VEP выходят с пергаментной этикеткой, сургучной печатью ордена, годом розлива и подписью двух монахов. Орден сознательно не наращивает производство, поэтому VEP — один из самых дефицитных травяных ликёров в мире и постоянная позиция в барах из рейтинга World's 50 Best.
История
История Chartreuse начинается в 1605 году: маршал Франции д'Эстре передал картезианскому ордену в монастыре Гранд-Шартрёз (горный массив Шартрёз, недалеко от Гренобля) рукопись с рецептом «эликсира долголетия» — травяной композиции алхимиков XVI века. В 1737 году манускрипт передали в Гранд-Шартрёз, и к 1755 году брат Жером Мобек, фармацевт ордена, довёл рецептуру до рабочего вида, и монахи начали делать Élixir Végétal de la Grande-Chartreuse как лечебную настойку. В 1838 году брат Бруно Жаке сделал белый ликёр на мелиссе, а в 1840-м появились обе нынешние версии, включая более мягкую жёлтую — Yellow Chartreuse. С 1860-х годов производство переехало из монастыря в долину — в Войрон, где построили дистиллерию и знаменитый погреб Caves de Chartreuse длиной 164 метра, один из самых длинных ликёрных погребов мира: там Chartreuse выдерживается в больших дубовых бочках (фудрах). Программу VEP («Vieillissement Exceptionnellement Prolongé») формализовали в 1963 году — по запросу знатоков на многолетнюю выдержку. Yellow VEP (от 8 лет, крепость 42%) и Green VEP (от 8 лет, крепость 54%) выпускают ограниченными партиями. Орден пережил непростую историю: в 1903 году монахов изгнали из Франции по антиклерикальным законам, и производство временно перенесли в Таррагону (Испания); в 1929 году монахи вернулись, пережили Вторую мировую войну и кризисы XX века. Сегодня Chartreuse делают только монахи-картезианцы в Войроне; полную формулу знают лишь два монаха в каждом поколении, и она передаётся при смене поколений в строгой секретности. В 2023 году монахи объявили о сознательном ограничении производства — из соображений духовного равновесия, что сделало VEP ещё более дефицитным и ценимым коллекционерами.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
Ещё от Chartreuse Diffusion
, чтобы оценить и сохранить.