Ликёры / Биттеры / Аперитивы · Италия, Пьемонт
Galliano Black Sambuca
Тёмная анисовая самбука от Galliano — итальянского ликёрного дома, основанного в 1896 году. Тёмный цвет даёт настой ягод бузины; кофе в составе нет. Используется для Sambuca con la mosca (с тремя кофейными зёрнами) и в итальянских шот-программах.
- Страна
- Италия, Пьемонт
- Крепость
- 30%
- Выдержка
- Все потоки смешивают с тростниковым сахаром и выдерживают в стальных ёмкостях 4–6 недель.
- Сырьё
- Звёздчатый анис и зелёный анис; ягоды бузины — базовая нота самбуки; настой ягод бузины (тёмный цвет); нейтральный спирт; тростниковый сахар
- Компания
- Lucas Bols
Аромат
Интенсивный анисовый аромат: звёздчатый анис, зелёный анис, лакрица, ягоды бузины (характерно для самбуки), лёгкий чёрный перец и ваниль. Дальше — тонкий горький шоколадный оттенок, едва уловимый фенхель и типичная для самбуки пряность.
Вкус
Плотный сладко-анисовый вкус: анис и лакрица на первом плане, ягоды бузины и тёмный шоколадный оттенок в середине, лёгкая ваниль. Послевкусие длинное, анисовое, с типичной для самбуки интенсивностью. Крепость 30% даёт мягкое тепло, растворённое в мощном анисовом вкусе.
Производство
Звёздчатый анис и зелёный анис; тёмный цвет — от ягод бузины. Делают на заводе Maraschi & Quirici в Кьери под Турином, в линейке Galliano. Анис используется и как настой, и как дистиллят; нейтральный спирт — сельскохозяйственного происхождения.
О бренде
Galliano Black Sambuca — тёмная анисовая самбука от Galliano, итальянского ликёрного дома, основанного в 1896 году в Ливорно (Тоскана) Артуро Ваккари — назван в честь итальянского майора Джузеппе Галлиано, героя итало-эфиопской войны, прославившегося обороной форта в 1895 году. В линейку Galliano входит несколько ликёров: травяной Galliano L'Autentico (флагман, формула из 30 итальянских трав и специй, в характерной высокой бутылке), Galliano Vanilla, Galliano Ristretto (кофейный ликёр), Galliano Amaretto и Black Sambuca. Black Sambuca — тёмная версия классической итальянской самбуки: анисового ликёра на звёздчатом анисе, зелёном анисе и ягодах бузины (от итальянского sambuco — «бузина», отсюда и название категории). В отличие от прозрачной классической самбуки, Black Sambuca получает тёмный цвет за счёт настоя ягод бузины; кофе в составе нет. Канонический итальянский сервис самбуки — Sambuca con la mosca («самбука с мухой»): в рюмку кладут три кофейных зерна, поджигают спичкой, зёрна слегка обжариваются, огонь гасят крышкой, и пьют вместе с зёрнами. Black Sambuca — современный вариант этой классики, где кофейная нота уже встроена в сам продукт. Сегодня Galliano делает нидерландская группа Lucas Bols, купившая бренд в 2006 году после нескольких смен владельцев в XX веке. Black Sambuca используют в итальянских шот-программах, в кофейно-анисовых коктейлях и авторских твистах с анисовой осью.
История
Бренд Galliano основал в 1896 году в Ливорно (Тоскана) итальянский ликёрный дистиллятор Артуро Ваккари. Продукт назвали в честь итальянского майора Джузеппе Галлиано (1846–1908) — героя итало-эфиопской войны 1895–1896 годов, который прославился 44-дневной обороной форта Энда-Йезу против эфиопских войск негуса Менелика II. Патриотический контекст сделал бренд узнаваемой национальной маркой в Италии. Флагман линейки — Galliano L'Autentico, травяной ликёр на 30 итальянских травах и специях (включая ваниль, анис, лакрицу, мяту, лаванду, тысячелистник, можжевельник, мускатный орех), в характерной высокой узкой бутылке. В США Galliano стал известен благодаря коктейлю Харви Уоллбэнгер (водка, апельсиновый сок, Galliano) — хиту американской барной сцены 1970-х. В XX веке линейка выросла: Galliano Vanilla (ванильный ликёр), Galliano Ristretto (кофейный ликёр на эспрессо), Galliano Amaretto (миндальный ликёр) и Galliano Black Sambuca. Категория самбуки в Италии старше самого Galliano — анисовые ликёры делают там с XVI века как региональный продукт (например, Sambuca Molinari, с 1945 года). Black Sambuca — более поздний, тёмный вариант, ответ на моду на «тёмные» гибридные ликёры. После нескольких смен владельцев в XX веке (Distillerie Riunite, Diageo) в 2006 году Galliano купила нидерландская группа Lucas Bols — одна из старейших дистилляторских компаний мира (с 1575 года). Сегодня Galliano делают в Кьери под Турином, а финальный купаж и розлив идут на площадке Bols в Зутермере; бренд сохраняет итальянскую идентичность и узнаваемую бутылку. Black Sambuca — нишевая позиция линейки для шот-программ и кофейно-анисовых коктейлей.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
Ещё от Lucas Bols
, чтобы оценить и сохранить.