Ликёры / Биттеры / Аперитивы · Италия, Пьемонт
Galliano Ristretto
Кофейная версия ликёра Galliano — на итальянском эспрессо-ристретто и пряных ботаникалах (травах и специях). Выпущена домом Galliano (Lucas Bols) в 2009 году; с 2022-го продаётся под именем Galliano Espresso. Идёт в Эспрессо Мартини и итальянские кофейные коктейли.
- Страна
- Италия, Пьемонт
- Крепость
- 30%
- Выдержка
- Оба компонента смешивают с ванилью и сахаром, купаж выдерживают в стальных и небольших дубовых ёмкостях 4–6 месяцев.
- Сырьё
- Нейтральный зерновой спирт, экстракт эспрессо (арабика и робуста), мадагаскарская ваниль, пряные ботаникалы Galliano, тростниковый сахар
- Компания
- Lucas Bols
Аромат
Пахнет прежде всего эспрессо-ристретто: кофе, обжаренные зёрна, тёмный шоколад, обжаренные орехи. Дальше — мадагаскарская ваниль и пряный набор Galliano (анис, лаванда, корица). В целом — итальянский эспрессо в пряной обёртке, узнаваемое сочетание кофе и пряностей Galliano.
Вкус
Тело среднее, текстура бархатистая; горечь эспрессо-ристретто уравновешена сладостью. На вкусе — итальянский эспрессо на первом плане, тёмный шоколад, ваниль, лёгкий акцент аниса и корицы. Послевкусие долгое, кофейно-пряное. По кофейному вкусу заметно интенсивнее итальянских конкурентов вроде Borghetti — за счёт пряных ботаникалов Galliano.
Производство
Экстракт эспрессо из бленда арабики и робусты тёмной обжарки, нейтральный зерновой спирт и классический набор ботаникалов Galliano. Сочетание кофе и ванили. Арабика — из Колумбии и Бразилии, робуста — из Индии и Кении, обжарка — ристретто; ботаникалы взяты из классической рецептуры Galliano.
О бренде
Galliano Ristretto — кофейная версия ликёра Galliano, который дом Galliano (нидерландская группа Lucas Bols) выпустил в 2009 году, расширяя классическую линейку под коктейльные тренды того времени. Сам бренд Galliano основал в 1896 году дистиллятор Артуро Ваккари в Ливорно как итальянский травяной ликёр; его флагман Galliano L'Autentico делают на 30+ ботаникалах (травах, специях и других растительных добавках) по семиэтапной схеме настаивания и перегонки. Ristretto использует ту же основу: пряный настой Galliano (звёздчатый анис, лаванда, мускатный орех, имбирь, корица, ваниль) смешивают с экстрактом эспрессо из бленда арабики и робусты, обжаренного под стандарт ристретто — более тёмная и плотная обжарка, чем у обычного эспрессо. Крепость — 30%, как у L'Autentico. На вкусе — плотный кофе и пряно-ванильное послевкусие Galliano одновременно: сочетание, которого нет у моно-кофейных Kahlúa, Tia Maria, Mr Black или Borghetti. За стойкой Ristretto — рабочий инструмент современной программы Эспрессо Мартини: даёт напитку «итальянский» акцент вместо мексикано-карибского вкуса Kahlúa или Tia Maria. Также идёт в итальянские кофейные коктейли — варианты Caffè Corretto с пряной ванильной нотой, Coffee Old Fashioned с травяным акцентом. Производитель продвигает его как итальянскую альтернативу в категории кофейных ликёров, где обычно доминируют карибские и мексиканские бренды.
История
Galliano Ristretto выпустили в 2009 году, а в 2022-м переименовали в Galliano Espresso. К началу 2000-х классический Galliano L'Autentico терял позиции: коктейль Харви Уоллбэнгер, который прославил марку в 1950-х, вышел из моды, а сложный пряно-травяной вкус L'Autentico плохо ложился в современную барную карту. При этом категория кофейных ликёров росла на волне Эспрессо Мартини — коктейль придумал бармен Дик Брэдселл в Лондоне в 1983 году, и в начале 2000-х он стал одним из самых заказываемых в мире. Дом Galliano выпустил кофейную версию, которая отличалась бы от моно-кофейных Kahlúa и Tia Maria за счёт пряного вкуса Galliano. Ristretto сделали на бленде арабики и робусты, обжаренном под стандарт ристретто — более тёмная обжарка, чем у обычного эспрессо, даёт более плотный кофейный вкус. В 2006 году бренд Galliano купила нидерландская группа Lucas Bols — она вложилась в международную дистрибуцию и обновила маркетинг линейки. К 2010-м Ristretto закрепился как рабочая позиция в программах Эспрессо Мартини у баров по всему миру. Производство идёт на заводе Maraschi & Quirici в Кьери под Турином; финальный купаж и розлив — на площадке Bols в Зутермере.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
Ещё от Lucas Bols
, чтобы оценить и сохранить.