Ликёры / Биттеры / Аперитивы · Франция
Giffard Crème de Violette
Giffard Crème de Violette — французский фиалковый ликёр (16%) дома Giffard; обязательный модификатор и цвет коктейля Авиэйшн.
- Страна
- Франция
- Крепость
- 16%
- Выдержка
- Без выдержки.
- Сырьё
- Нейтральный спирт, натуральные ароматы фиалки, сахар
- Компания
- Giffard
Аромат
Фиалка, цветочные и пудровые тона, лёгкая сладость
Вкус
Сладкий, цветочно-фиалковый, с пудровой деликатностью; насыщенный фиолетовый цвет
Производство
Основа — нейтральный спирт с натуральными ароматами фиалки. Настой подслащивают (формат «крем» подразумевает высокое содержание сахара) и доводят до крепости 16%; выдержки в дубе нет.
О бренде
Giffard Crème de Violette — фиалковый ликёр крепостью 16% французского дома Giffard. За стойкой это узкоспециализированный модификатор: его главная роль — придать коктейлю Авиэйшн характерный фиалковый аромат и нежно-фиолетовый цвет. Без крем-де-виолет Авиэйшн превращается в другой напиток, поэтому возвращение этого ликёра на рынок в 2000-х напрямую вернуло коктейль в барный обиход. Вкус и аромат строятся вокруг фиалки с цветочными, слегка пудровыми тонами и умеренной сладостью; вкус деликатный, его легко передозировать, поэтому в коктейле он работает малыми дозами (одна чайная ложка — 5–10 мл). История крем-де-виолет восходит к XIX веку, когда фиалковые настойки ценили в том числе за приписываемые лечебные свойства. Современную версию выпускает семейная компания Giffard & Cie из Анже на натуральных ароматах фиалки. Giffard Crème de Violette стал одним из эталонных вариантов категории и часто подразумевается в рецептах, требующих «крем-де-виолет».
История
Крем-де-виолет — фиалковый ликёр, чья история восходит к XIX веку, когда фиалковые настойки были популярны в Европе и им приписывали в том числе лечебные свойства. В классическую коктейльную культуру ликёр вошёл прежде всего благодаря Авиэйшн, опубликованному в сборнике Hugo Ensslin «Recipes for Mixed Drinks» (1916). В США крем-де-виолет почти исчез с рынка после сухого закона и смены вкусов, и десятилетиями Авиэйшн готовили без него. Возрождение интереса к классическим коктейлям в 2000-х вернуло спрос на фиалковый ликёр, и одним из ключевых продуктов этого возвращения стал Giffard Crème de Violette. Его выпускает семейный дом Giffard & Cie, основанный Эмилем Жиффаром в Анже в 1885 году и специализирующийся на ликёрах и кремах из фруктов, трав и цветов.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
Ещё от Giffard
, чтобы оценить и сохранить.