Сакэ · Япония, Хёго
Hakushika Honjozo Namachozo
Hakushika Honjozo Namachozo — лёгкое хонздзодзо сакэ от Tatsuuma Honke Brewing (Нисиномия, осн. 1662) в стиле намачодзо: пастеризация только при розливе для сохранения свежести. Honjozo (本醸造) — класс с небольшим добавлением дистиллята для повышения ароматики и лёгкости.
- Страна
- Япония, Хёго
- Крепость
- 13,3%
- Выдержка
- Без выдержки (отдых 3–6 мес. в стальных танках).
- Сырьё
- Шлифованный рис (полировка 70%), вода Миямидзу (Нисиномия), кодзи (Aspergillus oryzae), дрожжи, добавленный дистиллят (хонздзодзо)
- Компания
- Tatsuuma Honke Brewing Co., Ltd
Аромат
Свежий, деликатный, с лёгкими нотками риса и цветочности; намачодзо сохраняет живость аромата. Хонздзодзо придаёт лёгкость и чистоту.
Вкус
Лёгкий, чистый, освежающий; добавление дистиллята (хонздзодзо) уменьшает плотность тела и повышает ароматику. Намачодзо — живость и свежесть.
Производство
Класс Honjozo (本醸造) — с добавлением малого количества дистиллированного спирта в пределах нормы. Полировка 70%. Стиль намачодзо (生貯蔵酒) — пастеризация только при розливе, без основной пастеризации перед хранением. Финальный вкус сохраняет свежесть, ароматику молодого сакэ.
О бренде
Hakushika Honjozo Namachozo производится компанией Tatsuuma Honke Brewing Co. на воде Миямидзу — легендарной воде Нисиномии, признанной лучшей для производства сакэ. Honjozo (本醸造) — класс сакэ, допускающий небольшое добавление дистиллята (не более 10% от массы риса). Это парадоксально снижает плотность напитка и повышает его ароматику: дистиллят помогает экстрагировать ароматические соединения из сусла, не меняя рисового характера. Класс Honjozo — традиционный выбор ресторанов для повседневной подачи: лёгкий, чистый, универсальный. Namachozo (生貯蔵酒) означает хранение непастеризованным с пастеризацией только при розливе — это сохраняет свежесть и фруктово-цветочную живость аромата лучше, чем двойная пастеризация. Сочетание Honjozo + Namachozo создаёт сакэ, оптимальное для ресторанного использования: лёгкое, свежее, универсальное в паринге. Hakushika — один из наиболее узнаваемых брендов сакэ на международном рынке благодаря экспорту в США, Европу и Азию.
История
Tatsuuma Honke Brewing Company основана в 1662 году. Нада (Нисиномия, Кобе) стала крупнейшим производственным регионом сакэ с середины периода Эдо (XVIII век), сменив прежних лидеров — Итами и Икэду, и поставляла напиток в Эдо морским путём. Вода Миямидзу — ключевой ресурс региона, открытый в 1840 году. В 1980–1990-е годы японский рынок сакэ претерпел трансформацию: потребители стали предпочитать более лёгкие, освежающие стили. Honjozo ответил на этот тренд как класс, сочетающий традиционный процесс с лёгкостью вкуса. Namachozo появился как технологический ответ на спрос «живого» сакэ без логистических сложностей непастеризованного нама. Hakushika управляет Музеем сакэ в Нисиномии, пропагандируя культуру сакэ. Компания экспортирует продукцию в США, Европу и Азию через широкую дистрибьюторскую сеть.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
Ещё от Tatsuuma Honke Brewing Co., Ltd
, чтобы оценить и сохранить.