Ликёры / Биттеры / Аперитивы · Франция, Бургундия
Joseph Cartron Crème de Mûre
Ежевичный ликёр (крем-де-мюр) дома Joseph Cartron — бургундского производителя, основанного в 1882 году в Нюи-Сен-Жорж. Один из флагманов бургундской линейки крем-де-фрюи. Основа коктейля Брамбл и десертных ягодных миксов.
- Страна
- Франция, Бургундия
- Крепость
- 18%
- Выдержка
- Без выдержки (отстой купажа 6–8 недель в стали).
- Сырьё
- Дикорастущая ежевика Бургундии (Rubus fruticosus), нейтральный спирт сельскохозяйственного происхождения, тростниковый сахар
- Компания
- Groupe Bernard Hayot
Аромат
Пахнет спелой ежевикой и лесными ягодами, с лёгким оттенком лесной земли, мха и цветочно-травяной свежести. Дальше проступает винный оттенок зрелой ягоды и лёгкая тень чернослива и сухофруктов — настоящая лесная ежевика, как из бургундских лесов.
Вкус
Тело среднее, текстура бархатистая, ежевика — на первом плане. На вкусе — спелая ягода, лесная свежесть, встроенная сладость и лёгкая горчинка ягодной кожицы под конец. Сладость уравновешена кислотой ягоды и мягкими танинами; послевкусие средней длины, ежевично-лесное, с бургундской элегантностью. Один из образцовых вкусов категории.
Производство
Бургундский крем-де-мюр: дикорастущая лесная ежевика Бургундии (Rubus fruticosus), настаивание на спирте, сахарный сироп. Joseph Cartron — один из образцовых бургундских производителей категории. По регламенту крем-де-фрюи сахара должно быть не меньше 400 г на литр.
О бренде
Joseph Cartron Crème de Mûre — ежевичный ликёр (крем-де-мюр) дома Joseph Cartron, одного из самых уважаемых производителей крем-де-фрюи в Бургундии. Дом основан в 1882 году в Нюи-Сен-Жорж — историческом винодельческом центре в сердце Кот-де-Нюи, сейчас им управляет пятое поколение семьи Картрон. С самого начала дом специализировался на крем-де-фрюи — фруктовых ликёрах на сахарном сиропе (по правилам категории не меньше 400 г сахара на литр) из бургундских и французских свежих фруктов. Специализация сохранилась и сегодня: в портфолио больше 30 фруктовых вариантов (кассис, мюр, малина, клубника, персик, абрикос, груша, мирабель и другие). Crème de Mûre — один из флагманов линейки, его делают из дикорастущей ежевики, которую собирают в бургундских лесах в августе-сентябре. Ежевику настаивают на нейтральном спирте 6-8 недель, чтобы вытянуть сложный ягодный вкус, потом смешивают с сахарным сиропом по регламенту крем-де-фрюи и дают отстояться в стальных ёмкостях. Крепость 18%, сладость заметная — классический крем бургундской ликёрной школы. Каноническое применение — коктейль Брамбл (придумал Дик Брэдселл в Лондоне в 1984 году: 50 мл джина, 25 мл лимонного сока, 10 мл сахарного сиропа, 15 мл крем-де-мюр, шейк, рокс со льдом, украшение — ягоды ежевики и долька лимона), а также Kir с ежевикой вместо классического кассиса. Во Франции Joseph Cartron называет себя эталоном ремесленного крема; в США и Великобритании марка известна в крафтовом коктейльном сегменте. Продукт получил десятки международных наград.
История
Joseph Cartron основан в 1882 году в Нюи-Сен-Жорж — одном из самых известных винодельческих центров Бургундии, в Кот-де-Нюи между Дижоном и Боном. Основатель Жозеф Картрон-старший начал с небольшого семейного производства крем-де-фрюи — фруктовых ликёров на сахарном сиропе, которые в Бургундии конца XIX века были естественным продолжением винодельческой культуры региона: местные крестьяне летом и осенью собирали лесные и садовые ягоды (чёрную смородину, ежевику, малину, абрикос, мирабель) и делали из них крем — способ сохранить фрукты и получить зимний десертный напиток. Картрон сделал ставку на качество сырья и точность технологии — так родилась идея «ремесленного» крема, отличавшая дом от массовых дижонских производителей. К началу XX века дом стал уважаемой нишевой маркой у бургундских ресторанов и в винной торговле. Через поколения семьи — от Жозефа Картрона к брату Арману, его сыну Анри, затем Арману и Ксавье — дом сохранил ремесленный масштаб и фокус на крем-де-фрюи; с 2011 года домом руководит Жюдит Картрон. К концу XX века портфолио выросло до 30+ фруктовых вариантов и нескольких авторских ликёров (Curaçao, Triple Sec, Crème de Cacao). С 2000-х Joseph Cartron активно выходит на международные рынки — США, Великобритания, Япония, Скандинавия — и становится одним из главных открытий крафтового коктейльного сегмента, наряду с Briottet и Mathilde. Crème de Mûre занимает в портфолио особое место — он связан с коктейлем Брамбл (Дик Брэдселл, 1984), который превратил нишевую категорию крема в обязательную позицию профессионального бара. Joseph Cartron Crème de Mûre считается одним из эталонов этой категории на мировом рынке.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
Ещё от Groupe Bernard Hayot
, чтобы оценить и сохранить.