Джины · Япония, Киото
Ki No Bi Kyoto Dry Gin
Ki No Bi — первый крафт-джин Японии, флагман Kyoto Distillery. Дистиллерия открылась в 2016 году в Киото и делает джин на рисовом спирте с японскими ботаникалами. Название означает «красота сезонов».
- Страна
- Япония, Киото
- Крепость
- 45,7%
- Выдержка
- Без выдержки.
- Сырьё
- Рисовый нейтральный спирт, 11 ботаникалов: можжевельник, кипарис хиноки, корень ириса, юдзу, гёкуро, сансё и другие
- Компания
- Kyoto Distillery
Аромат
Многослойный аромат: сначала юдзу и хиноки (японский кипарис), затем чай гёкуро и шисо, в глубине — деликатный можжевельник и пряный сансё.
Вкус
Шелковистый, маслянистый вкус: цитрусово-травянистое начало и долгое чайно-перечное послевкусие. Рисовая база даёт мягкость, необычную для джина на зерновом спирте.
Производство
Джин из Киото: 11 ботаникалов, среди них японские — юдзу, кипарис хиноки, чай гёкуро, перец сансё. Основа — рисовый спирт (вместо привычного зернового), а разбавляют джин водой Фусими — её берут у сакэварни Масуда Токубэ Сётэн. Ботаникалы собраны в 6 групп: основа, цитрус, чай, пряности, травы, цветы — среди них ещё лимон, имбирь, шисо и бамбуковые листья, а чай гёкуро из района Удзи.
О бренде
Ki No Bi (季の美 — «красота сезонов») — флагман Kyoto Distillery, первой японской дистиллерии, которая делает только джин. Бренд запустили в 2016 году Норико Какуда Кролл, Дэвид Кролл и Марцин Миллер вместе с мастером-дистиллятором Алексом Дэвисом. 11 ботаникалов подобраны как «портрет японской растительности» и разбиты на 6 групп — каждую перегоняют отдельно, а потом смешивают. Среди японских компонентов — хиноки (кипарис, из которого строят синтоистские храмы), юдзу (японский цитрус), гёкуро (теневой зелёный чай из района Удзи под Киото), сансё (японский перец) и шисо (ароматная трава). Основа — рисовый спирт, а не зерновой, как в сётю: это главное, что отличает Ki No Bi от западных джинов — вкус получается более шелковистым и маслянистым. Перегоняют джин в небольшом медном кубе в районе Минами — первой джиновой дистиллерии Киото.
История
В 2014 году Дэвид Кролл, Норико Какуда Кролл и Марцин Миллер — Кролл и Миллер основали Number One Drinks Company, импортёры японских спиртных напитков — решили открыть первую японскую дистиллерию, которая будет делать только джин. Выбрали Киото — историческую столицу Японии и центр ремёсел. Kyoto Distillery открылась в 2016 году в районе Минами, первым продуктом стал Ki No Bi Kyoto Dry Gin. Название 季の美 — «красота сезонов» — отсылает к японскому понятию сезонности, моно-но аварэ. Ключевое решение команды — использовать вместо обычного зернового спирта рисовый: это стало «японской подписью» бренда. После Ki No Bi вышли Ki No Bi Sei (крепость 54,5% — «флотская» версия, navy strength), Ki No Tea (с акцентом на чай) и лимитированные версии в бочках Ki Noh Bi. С марта 2020 года миноритарная доля Kyoto Distillery принадлежит Pernod Ricard (размер доли не раскрыт).
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
В каких коктейлях встречается
Ещё от Kyoto Distillery
, чтобы оценить и сохранить.