Шотландский виски · Роксайд-Ферм
Kilchoman 100% Islay
Kilchoman 100% Islay — флагманский концептуальный релиз дистиллерии Kilchoman (открыта в 2005 году; с 2019 года на острове есть более молодая — Ardnahoe): единственный виски, полностью сделанный «от поля до бутылки» на одной ферме — ячмень выращен, солодован, перегнан, выдержан и разлит на Rockside Farm. Более мягкое торфление (~20 ppm) и розлив 50%. Серия выходила ежегодными изданиями с 2011 по 2025 год (всего 15 выпусков) и завершилась 15-м изданием; с 2026 года идею полного цикла на одной ферме продолжает постоянная позиция Kilchoman Rockside 11 лет.
- Страна
- Роксайд-Ферм
- Крепость
- 50%
- Выдержка
- Минимум 3 года, преимущественно бочки из-под бурбона (1-й и 2-й заливки).
- Сырьё
- Соложёный торфированный ячмень, полностью выращенный и соложёный на месте, на Rockside Farm; торфление ~20 ppm
- Компания
- Kilchoman Distillery
Аромат
Молодой, чистый и фермерский: свежий торфяной дым, лимонная и цитрусовая цедра, ваниль, сено, солёная карамель и злаково-зерновой тон. Торф мягче и деликатнее, чем в Machir Bay.
Вкус
Свежий, энергичный, с чистым зерновым характером: цитрус, ваниль, костровый дым, морская соль и лёгкая злаковая сладость. Финиш средне-долгий, чистый, торфяно-цитрусовый, с повышенной крепостью 50% в подложке.
Производство
Islay новая (2005) farm-distillery: 100% собственный ячмень, floor malting на месте, ~20 ppm (мягче Machir Bay). Преимущественно из-под бурбона. Розлив 50%, без холодной фильтрации и красителя. Ежегодные нумерованные издания выходили с 2011 по 2025 год (15 выпусков); серия завершена, с 2026 года её сменила постоянная позиция Kilchoman Rockside 11 лет.
О бренде
Kilchoman 100% Islay — сердце идентичности бренда и его самый концептуальный релиз. В отличие от флагманского Machir Bay, который делается из покупного сильно торфированного солода (~50 ppm) и является вотингом бочек, серия 100% Islay реализует полный фермерский цикл «от поля до бутылки»: ячмень выращивается прямо на Rockside Farm, солодуется в собственных полах (floor maltings), перегоняется, выдерживается и бутилируется на месте. Собственный солод торфируется мягче — около 20 ppm, — поэтому вкус 100% Islay заметно деликатнее и «зернистее», чем у Machir Bay: больше свежего злака, сена, цитруса и ванили, а торф — чище и сдержаннее. Выдержка идёт преимущественно в бочках из-под американского бурбона; релиз разливается при крепости 50% без холодной фильтрации и без красителя, что сохраняет маслянистую текстуру и подчёркивает молодой, энергичный характер. 100% Islay выходила ежегодными нумерованными изданиями с 2011 по 2025 год — от выпуска к выпуску точный возраст и состав бочек менялись. 15-е издание (осень 2025 года) стало последним в этой серии: с 2026 года на смену ей пришла постоянная позиция Kilchoman Rockside 11 лет, тоже полностью сделанная на Rockside Farm, но уже как регулярная, а не лимитированная позиция. Kilchoman — единственная на Айле дистиллерия с таким полным фермерским циклом; компания принадлежит семье Уиллс, что делает её одной из немногих по-настоящему независимых дистиллерий современной Шотландии.
История
К началу XXI века Айла оставалась оплотом восьми классических дистиллерий, последняя из которых была основана в 1881 году. Бывший трейдер виски Энтони Уиллс задумал создать малую фермерскую дистиллерию в традициях XIX века, когда производство виски было частью аграрного хозяйства. В 2005 году он построил Kilchoman на Rockside Farm — первую новую дистиллерию Айлы за 124 года. Концепция «100% Islay» (полный цикл на острове и из айлийского ячменя собственного выращивания) с самого начала была визитной карточкой бренда и легла в основу одноимённой серии. Если постоянный флагман Machir Bay (выпущен в 2012 году) делается из покупного солода и решает задачу стабильного, узнаваемого вкуса, то 100% Islay — это манифест фермерской философии: полностью собственный, более мягко торфированный ячмень и полный цикл на одной ферме. Серия выходит ежегодными нумерованными изданиями, отражая урожай и бочки конкретного года. Семья Уиллс сохраняет полный контроль над компанией, что в эпоху концентрации индустрии — редкость.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
В каких коктейлях встречается
Ещё от Kilchoman Distillery
, чтобы оценить и сохранить.