Шотландский виски · Шотландия, Айла
Kilchoman Machir Bay
Kilchoman Machir Bay — флагманский релиз дистиллерии Kilchoman, основанной в 2005 году семьёй Уиллс на ферме Rockside как первая новая дистиллерия Айлы за 124 года (с 2019 года на острове есть более молодая — Ardnahoe). Купаж бочек из-под бурбона и хереса олоросо, крепость 46% без холодной фильтрации, около 50 ppm торфа (высокий показатель дымности ячменя). Назван в честь широкого песчаного пляжа Machir Bay в полумиле от дистиллерии — одного из самых живописных мест Айлы.
- Страна
- Шотландия, Айла
- Крепость
- 46%
- Выдержка
- Около 5 лет; бочки из-под бурбона (~90%) и хереса олоросо (~10%).
- Сырьё
- Ячмень: лишь часть (около 20–30%) выращена на собственной ферме Rockside Farm, солод для Machir Bay в основном закупают на Port Ellen Maltings
- Компания
- Kilchoman Distillery
Аромат
Молодой, морской и пряный: торфяной костровый дым, йодистая морская соль, лимонная цедра, ваниль, лёгкий мёд и солёная карамель.
Вкус
Свежий и энергичный: дымный торф, ваниль, лимон, морская солёность и тёплая пряность хересной бочки в подложке. Послевкусие средней длины, чистое, торфяно-цитрусовое.
Производство
Айла, новая дистиллерия (2005), полный цикл «от поля до бутылки». Около 50 ppm, торфяной. NAS — на этикетке нет возраста (фактически около 5 лет): купаж бочек из-под бурбона (~90%) и хереса олоросо (~10%). Первая новая дистиллерия Айлы за 124 года. По данным дистиллерии, ячмень с собственной фермы в основном идёт в отдельную линейку «100% Islay».
О бренде
Дистиллерия Kilchoman стоит на ферме Rockside на полуострове Ринс, на западном побережье Айлы — её основал Энтони Уиллс в 2005 году, и это была первая новая дистиллерия Айлы за 124 года (с 2019 года на острове есть более молодая — Ardnahoe). Kilchoman — единственная на острове дистиллерия с полным циклом «от поля до бутылки»: часть ячменя выращивают прямо на Rockside Farm, солодят на собственных полах, перегоняют, выдерживают и разливают на месте. Уровень дымности — около 50 ppm, тяжёлый торфяной вкус, сравнимый с южными соседями по острову Ardbeg и Laphroaig. Machir Bay — флагман постоянной линейки, появившийся в 2012 году. Это купаж бочек разного возраста (в основном 4–6 лет): большая часть — бочки из-под бурбона, меньшая — из-под хереса олоросо, что даёт лёгкий хересный фруктовый акцент поверх свежего цитрусового торфяного вкуса. Крепость 46% без холодной фильтрации и без красителя сохраняет маслянистую текстуру. Производство Kilchoman остаётся очень небольшим — около 600 000 литров чистого спирта в год (выросло со 100 000 литров при основании в 2005 году), — а компания принадлежит семье Уиллс: одна из немногих по-настоящему независимых дистиллерий современной Шотландии.
История
К началу XXI века на Айле работали семь классических дистиллерий (Kilchoman, открывшись в 2005 году, стала восьмой), последняя из которых (Bruichladdich) была основана ещё в 1881 году. Энтони Уиллс — бывший трейдер виски — задумал создать малую фермерскую дистиллерию в традициях XIX века, когда производство виски было неотъемлемой частью сельского хозяйства. В 2005 году он арендовал землю на Rockside Farm в районе Ринс на западном побережье острова и построил Kilchoman — первую новую дистиллерию Айлы за 124 года. Концепция «100% Islay» (полный цикл на острове, из айлийского ячменя) с самого начала стала визитной карточкой бренда. Первые релизы 2009–2011 годов были молодыми (3–4 года) и продавались как Inaugural Release, Spring Release и так далее. В 2012 году решили сформировать постоянный флагман — Machir Bay, названный в честь широкого пляжа в нескольких сотнях метров от дистиллерии. Этот пляж считается одним из самых живописных на Айле и стал визуальным символом бренда. С момента запуска Machir Bay стабильно входит в постоянную линейку и регулярно получает награды на международных конкурсах. Семья Уиллс сохраняет полный контроль над компанией — редкость в эпоху, когда индустрию концентрируют в руках LVMH, Diageo и Pernod Ricard.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
В каких коктейлях встречается
Ещё от Kilchoman Distillery
, чтобы оценить и сохранить.