Японский виски · Япония, Кагосима
Mars Tsunuki Single Malt
Синглмолт новой южной винокурни Mars Tsunuki (Кагосима, открыта в 2016 году) — тропический контраст альпийскому Komagatake. Субтропический климат южной Кюсю ускоряет созревание спирта: вкус получается полнотелый, фруктовый, с тропической ванилью. Крепость 50%, без холодной фильтрации.
- Страна
- Япония, Кагосима
- Крепость
- 50%
- Выдержка
- Не менее 3 лет в дубовых бочках (правило Японской ассоциации виски от 2021 года, обязательно с 2024-го).
- Сырьё
- Соложёный ячмень
- Компания
- Hombo Shuzo
Аромат
Пахнет тропическим фруктом — манго, ананасом, спелым бананом. Дальше — ванильный крем, тёплая карамель и сухой инжир от хереса. Насыщенный, плотный, южный характер — контраст альпийскому Mars Komagatake.
Вкус
Маслянистое, плотное тело — тропическая фруктовая сладость, ваниль, тёплая пряность. В середине — карамель, спелый ананас, лёгкий херес. Послевкусие долгое, с тёплым дубом, мускатным орехом и мягкой медовой сладостью.
Производство
Контраст с Komagatake: новая южная винокурня Mars Tsunuki (Кагосима, 2016). Субтропический климат Кюсю ускоряет созревание в 2–3 раза по сравнению с горным Komagatake. Выдержка — та же схема: бочки из-под бурбона и бочки из-под хереса.
О бренде
Mars Tsunuki Single Malt — базовая позиция новой винокурни Mars Tsunuki: её открыла компания Hombo Shuzo в 2016 году в посёлке Цунуки префектуры Кагосима, на южном острове Кюсю, на землях, исторически принадлежащих семье Хомбо. Это вторая виски-винокурня Mars после высокогорной Шиншу — и её прямая противоположность по стилю. Komagatake медленно созревает в холодном горном воздухе, а Tsunuki стоит в субтропическом климате южной Кюсю: жара и влажность ускоряют созревание спирта, и вкус получается более плотным, маслянистым, тропически-фруктовым, с насыщенной ванилью — за меньшее время в бочке. Винокурня построена по классической шотландской схеме (одна пара медных кубов), адаптированной под местный климат; воду берут из родниковых источников горы Курадакэ (Kuradake) неподалёку от Цунуки. Версия без указания возраста на этикетке собрана из бочек первого и повторного наполнения из-под американского бурбона и разных хересных бочек, которые выдерживают на местных складах. Крепость — 50%, без холодной фильтрации: вкус получается ярким, плотным и хорошо держит форму в коктейле.
История
Вторую виски-винокурню в Кагосиме компания Hombo Shuzo решила построить во второй половине 2010-х — на фоне растущего мирового интереса к японскому виски и понимания того, что климатическое разнообразие Японии позволяет делать стилистически разные напитки в одной компании. Место выбрали не случайно: именно в Цунуки компания начала производство сётю в 1909 году — а само дело семьи Хомбо ведёт историю с 1872 года, когда оно начиналось как хлопковый бизнес. Винокурню построили рядом со старым заводом сётю Tsunuki Distillery, и она открылась в ноябре 2016 года — по классической шотландской схеме: одна пара медных кубов, ручное затирание, брожение в ёмкостях из нержавеющей стали. Первый официальный синглмолт Tsunuki вышел в 2020 году, в возрасте около трёх с половиной лет — субтропический климат позволил спирту созреть быстрее, чем это заняло бы в Шотландии. Сегодня винокурня выпускает несколько версий: стандартную без возраста на этикетке, ограниченные версии бочковой крепости (разлив прямо из бочки без добавления воды) и ежегодные сезонные релизы. Вместе с Mars Shinshu, Akkeshi и Kanosuke Tsunuki формирует ядро современного японского крафтового виски.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
В каких коктейлях встречается
Ещё от Hombo Shuzo
, чтобы оценить и сохранить.