Nonino Tradizione

Tradizione 41° показывает базовую работу винокурни Nonino с виноградными выжимками. Для этой белой граппы выбирают выжимки белых и красных сортов. У выпуска нет одного названного сорта на лицевой этикетке. Этим он особенно интересен рядом с Fragolino или Moscato: узнаваемый виноградный аромат здесь складывается из нескольких сортов. Обозначение 41° относится к крепости уже готового дистиллята.

⤢

Откуда родом эта бутылка

Семья Нонино занимается перегонкой во Фриули с 1897 года. В 1973 году Бенито и Джаннола Нонино выделили выжимки сорта пиколит и выпустили отдельную сортовую граппу. Так появилось направление Monovitigno, в котором происхождение выжимок стало различимо уже по названию бутылки. Семья продолжает работать в Перкото, а в её ассортименте соседствуют граппы из одного сорта и традиционные смеси выжимок.

Как сделан выпуск

Семья сама отбирает свежие выжимки. Мягкое влажное сырьё перегоняют в медных аппаратах периодического действия с подачей пара. Каждую загрузку обрабатывают отдельно, отбирая среднюю фракцию после отделения голов и до появления хвостов. По технической карточке Nonino, после перегонки граппа отдыхает в ёмкостях из нержавеющей стали от шести месяцев до года. Напиток остаётся прозрачным, а его профиль сохраняет связь с виноградом.

⤢

У семьи есть выдержанные граппы Riserva с собственными правилами и сроками работы в дубе. У Tradizione характер раскрывается иначе. Дом предлагает подать при температуре около 12 градусов в раскрытом бокале в форме тюльпана, отмечая прежде всего свежесть и аромат винограда. Для сравнения стоит поставить рядом небольшую порцию выдержанной Riserva: так хорошо слышно, какие оттенки приносит дерево и что умеет выразить сама виноградная основа.

Источники — Nonino, Tradizione · Российская розничная карточка · Nonino, Fragolino Cru · Nonino, история семьи