Вермуты · Австралия, Сидней
Regal Rogue Bold Red
Regal Rogue Bold Red — красный полусухой (semi-dry) вермут австралийского бренда Regal Rogue на основе Шираз и местных ботаникалов: тасманский перец (перечная ягода), семена акации (wattle seed), местный тимьян. Выпущена вместе с Lively White в 2011 году. Узнаваемо австралийская альтернатива итальянскому сладкому вермуту — с выраженной пряностью и ягодной плотностью Шираз.
- Страна
- Австралия, Сидней
- Крепость
- 16,5%
- Выдержка
- Без выдержки в дубе; отдых в стали 6–8 недель.
- Сырьё
- Органические Шираз и невыдержанный Шардоне (Ориндж); тасманский перец, семена акации, местный тимьян
- Компания
- Intrepid Spirits
Аромат
Плотный, фруктово-пряный, на основе Шираз: тёмная вишня, ежевика, спелая слива, чёрная смородина. На втором плане — тасманский перец (перечная ягода), лакрица, семена акации с тёплым кофейно-ореховым оттенком и лёгкая дымная пряность в духе австралийской кухни из дикоросов.
Вкус
Тело среднее-полное (густое, плотное во рту), вкус ведут тёмные ягоды Шираз и выраженная пряность; сладость заметная, но её держат тасманский перец и сухая ботаническая горечь. Послевкусие длинное, ягодно-перечное, с характерным для Австралии диким оттенком перечной ягоды и семян акации — этим продукт отличается от европейских сладких красных классиков.
Производство
Та же команда Regal Rogue, но винная база — Шираз (у Lively White — Шардоне). Австралийские растительные добавки плюс полынь, мацерация на основе Шираз в стальных чанах.
О бренде
Regal Rogue Bold Red — красный полусухой (semi-dry) вермут австралийского крафтового бренда Regal Rogue, основан в Сиднее Марком Уордом на рубеже 2011–2012 годов. Если Lively White делают на сухом Шардоне, то Bold Red — на Шираз, главном красном сорте Австралии, с добавлением невыдержанного Шардоне; в Долине Баросса и Макларен-Вейл Шираз — один из ключевых сортов. Само использование Шираз как винной базы вермута — отступление от европейской традиции: в Турине обычно берут белые сорта вроде Треббьяно и потом подкрашивают карамелью для красного цвета. Regal Rogue же сохраняет часть фруктовой плотности Шираз — вкус получается более ягодным и «винным», чем у итальянских сладких красных классиков. Набор ботаникалов подчёркивает австралийское происхождение: тасманский перец (перечная ягода), семена акации и местный тимьян, плюс классические европейские во главе с полынью. По стилю Bold Red ближе к итальянскому сладкому Vermouth di Torino, но с выраженной австралийской пряностью и более «дикой» перечной осью. Сладость собранная, её держат ботаническая горечь и танины Шираз. Производитель называет его современным сладким красным вермутом для Негрони-твистов, вариаций Манхэттен и спритц-программы с австралийской идентичностью.
История
Bold Red вышел в первой волне расширения линейки Regal Rogue (стартовавшей на рубеже 2011–2012 годов), задуманной основателем Марком Уордом как «по-настоящему австралийский» вермут. Решение делать вермут на Шираз было осознанным: это главный красный сорт Австралии, и Regal Rogue хотели, чтобы сладкая красная версия звучала по-австралийски с первого глотка. В европейской традиции (Турин, Шамбери, Кьети) сладкий вермут обычно делают на нейтральных белых сортах, добавляя жжёный сахар для цвета и сладости — Bold Red же сохраняет часть фруктовой плотности Шираз, и вкус получается другим. Набор ботаникалов разрабатывали вместе с экспертом по местной австралийской кухне из дикоросов (bush food): тасманский перец (перечная ягода), семена акации и местный тимьян плюс классические европейские ботаникалы. Продукт быстро попал в коктейльные программы австралийских и зарубежных баров, включая лондонские и нью-йоркские, получил награды международного конкурса спиртных напитков IWSC и упоминания в Difford's Guide, Imbibe и The Spirits Business. Сегодня Bold Red — одна из главных позиций бренда.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
В каких коктейлях встречается
Ещё от Intrepid Spirits
, чтобы оценить и сохранить.