Текила / Мескаль · Мексика, Лос-Альтос
Siete Leguas Reposado
Siete Leguas Reposado — репосадо-текила семейной винокурни в Атотонилько-эль-Альто (Лос-Альтос). Выдерживается восемь месяцев в бочках из-под бурбона, агаву измельчают и тахоной, и вальцовым прессом. Позиция для неспешной дегустации и ремесленной Маргарита репосадо-сегмента.
- Страна
- Мексика, Лос-Альтос
- Крепость
- 40%
- Выдержка
- 8 месяцев в использованных бочках американского белого дуба, преимущественно бурбонных.
- Сырьё
- 100% голубая агава Weber, высокогорье Лос-Альтос, двойное измельчение — тахона и roller mill
- Компания
- Siete Leguas
Аромат
Пахнет печёной агавой, ванилью и сушёным абрикосом. На втором плане — карамель, белый перец, корица и минеральный оттенок; для Siete Leguas типична сбалансированная структура — землистая глубина от тахоны и фруктовая яркость горной агавы от вальцового пресса.
Вкус
На вкус плотное и многослойное: насыщенная агава, ванильно-карамельный оттенок от бочки, фруктовая сладость горной агавы и тёплая пряность корицы. Послевкусие долгое — дубовая структура, агава из-под тахоны, минеральность и сухая ореховая сладость на выходе.
Производство
Тот же протокол двойного измельчения Siete Leguas: 8 месяцев в использованных бочках из-под бурбона, американский дуб.
О бренде
Siete Leguas Reposado — репосадо в линейке семейной винокурни Siete Leguas в Атотонилько-эль-Альто, графство Халиско, регион Лос-Альтос (NOM 1120). Винокурня сохраняет ремесленный подход: 100% голубая агава Вебер с высокогорных полей, медленное запекание в кирпичных печах, двойное измельчение — традиционная тахона плюс вальцовый пресс, оба потока смешивают, — естественное брожение и двойная перегонка в небольших медных кубах. Репосадо выдерживается восемь месяцев в бочках из-под бурбона, из американского белого дуба. Это середина диапазона категории репосадо по норме NOM-006 (от 2 месяцев до года) — баланс между агавовым характером и бочковой сложностью. Бочки берут использованные, а не новые: новые слишком интенсивны и забивают агаву, использованные дают тонкий ванильно-карамельный оттенок, не заглушая вкус агавы. Такой выбор нетипичен для массового сегмента репосадо, но обычен для небольших семейных винокурен. Винокурня остаётся под контролем семьи Гонсалес — одна из немногих оставшихся крупных семейных текильных винокурен. Линейка также включает бланко, аньехо (выдержка 18–24 месяца) и D'Antaño — экстра аньехо выдержкой 5–7 лет.
История
Винокурню Siete Leguas основал в 1952 году дон Игнасио Гонсалес Варгас в Атотонилько-эль-Альто, графство Халиско. С 1989 года и примерно до 2002-го она делала текилу для Patrón. После того как Patrón перешёл на собственное производство, Siete Leguas сосредоточилась на своём бренде и заслужила признание среди барменов и знатоков текилы. Категория репосадо появилась в линейке Siete Leguas в 1990-е как продолжение флагманского бланко: винокурня сразу сделала её ремесленной позицией — использованные бурбонные бочки, средний срок выдержки, сохранённый агавовый характер. С 2000-х бренд активно продвигают через профильные текильные сообщества, он попадает в списки «лучший традиционный репосадо» изданий вроде Tequila Aficionado и Difford's Guide. Винокурня остаётся полностью семейной, без поглощения международной группой — одна из немногих оставшихся текильных производств такого масштаба в частных руках одной семьи. Линейка постепенно расширилась с бланко и репосадо до аньехо (18–24 месяца в бурбонных бочках) и D'Antaño — экстра аньехо (5–7 лет, флагман коллекционного сегмента, ограниченные партии). Номер винокурни — NOM 1120. Производством управляет семья дона Игнасио.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
В каких коктейлях встречается
Ещё от Siete Leguas
, чтобы оценить и сохранить.