Бренди / Коньяки · Испания, Каталония
Torres 20 Hors d'Age
Каталонский бренди дома Torres — главного винодельческого имени Каталонии. В категорию Brandy de Jerez не входит: выдерживается не в бочках из-под хереса и не в треугольнике Херес — Санлукар-де-Баррамеда — Пуэрто-де-Санта-Мария, а в Вилафранка-дель-Пенедес — это отдельная испанская традиция бренди. Выдержка статическая, не солера; средний возраст купажа — 20 лет, французский лимузенский дуб. Вкус сбалансированный, апельсиново-карамельный.
- Страна
- Испания, Каталония
- Крепость
- 40%
- Выдержка
- Статическая выдержка 20 лет в бочках фр. лимузенского дуба.
- Сырьё
- Виноградный спирт из Парельяды и Уньи Блан (Пенедес); двойная дистилляция раздельно по сортам
- Компания
- Miguel Torres SA
Аромат
Пахнет зрелым сушёным апельсином и апельсиновым мармеладом, а сверху — тёмной карамелью, ванилью и лёгкими пряностями (корица, гвоздика), с тонким оттенком лимузенского дуба. Дальше — изюм, грецкий орех, лёгкий шоколадный оттенок и характерная для Torres «средиземноморская» свежесть, которая отличает каталонский бренди от плотного Brandy de Jerez.
Вкус
Полнотелый, сбалансированный, с округлой апельсиново-карамельной серединой и тёплой пряной длиной; сладость не выпирает — её держат тонкая кислотность и зрелая дубовая структура. Послевкусие длинное, с цитрусово-ванильным шлейфом и лёгкостью, характерной для Torres, — это и отличает каталонский бренди от более плотного Brandy de Jerez.
Производство
Категория Brandy de Penedés (не Jerez) — каталонский бренди. 20 лет статической выдержки во французском лимузенском дубе. Систему «криадерас-и-солера» дом использует для младших и средних версий (Torres 5, 10 и 15); на рынке слово «солера» иногда ошибочно переносят и на двадцатилетний бренди — это неверно. Категория Hors d'Âge стоит выше формального Gran Reserva.
О бренде
Torres 20 Hors d'Age — флагманский бренди дома Torres, главного винодельческого имени Каталонии и одной из самых уважаемых семейных виноделен Испании. Дом основан в 1870 году в Вилафранка-дель-Пенедес, в сердце региона Пенедес; сегодня им управляет пятое поколение семьи (в ноябре 2023 года следующим президентом объявлен Мигель Торрес Мачассек — передача поста от отца идёт поэтапно), и компания по-прежнему принадлежит только Torres. Помимо вин (флагманский Mas La Plana Cabernet Sauvignon, Coronas, Sangre de Toro, Viña Esmeralda) дом делает линейку бренди — она стала эталоном каталонской традиции. Главное отличие от Brandy de Jerez: тот регламент требует выдержки в треугольнике Херес — Санлукар — Пуэрто-де-Санта-Мария, в бочках, где раньше был херес. Каталонский бренди выдерживается за пределами этого треугольника и без хересных бочек — вкус получается другим: легче, с цитрусом и карамелью, средиземноморской свежестью, а не плотной сухофруктово-ореховой тяжестью Brandy de Jerez. Torres 20 — купаж средним возрастом 20 лет, статическая выдержка (не солера — солеру дом использует для младших Torres 5 и 10) в собственных погребах в Вилафранка-дель-Пенедес, в бочках французского лимузенского дуба — том же типе, что и в коньяке. Лимузенский дуб даёт больше ванили и пряностей, чем американский; двадцать лет выдержки — зрелую плотность с округлой апельсиново-карамельной серединой. The Spirits Business, Wine Enthusiast и International Wine and Spirits Competition регулярно дают релизу высокие оценки. В барах высокого уровня Torres 20 стал стандартной позицией коктейльной карты — «универсальный испанский бренди», не такой нишевый, как Brandy de Jerez; бармены часто ставят их рядом, чтобы показать гостю разницу двух испанских традиций выдержки.
История
Почему это не Brandy de Jerez
Испанский бренди почти весь родом из Хереса: чтобы называться Brandy de Jerez, спирт обязан вызревать внутри «хересного треугольника» (Херес, Эль-Пуэрто-де-Санта-Мария, Санлукар), в бочках из-под хереса и по системе criaderas y solera. Torres — из Каталонии, в сотнях километров оттуда, и работает под собственным географическим указанием IGP Brandy del Penedes. Отсюда и разница во вкусе: пенедесский стиль легче и суше хересного, без олоросной сладости и солоноватого отпечатка бодеги, но плотнее и темнее коньяка. Второй заметный производитель в Пенедесе — Mascaro; вдвоём они дают лишь несколько процентов испанского бренди.
«За последние 40 лет средняя температура в нашем регионе выросла на 1,3 °C, и сбор урожая мы начинаем в среднем на десять дней раньше, чем двадцать лет назад», — Мигель А. Торрес, четвёртое поколение семьи, в интервью The Buyer.
Солера или классика: что на самом деле в Torres 20
Здесь легко попасться. Дом действительно использует солеру — динамическую выдержку в американском дубе, где молодой спирт из верхних криадер постепенно перетекает вниз, к самым старым бочкам. Но так делают младшие выражения (Torres 5, Torres 10). Torres 20 Hors d'Age, по описанию самого производителя, выдержан статически: двадцать лет в бочках из французского лимузенского дуба, без переливов и подмешивания молодого спирта. Магазины сплошь и рядом подписывают его «solera brandy» — это ошибка, перенесённая с младших бутылок линейки.
Сорта и перегонка
Сырьё — белые вина Пенедеса: паррельяда даёт кислотность и свежесть, угни блан и ксарелло — тело и фруктовость, макабео — ореховый тон. Для Torres 20 берут паррельяду и угни блан. Перегонка двойная, периодического действия, в pot still — как в Коньяке; сам дом называет её «традиционной», но тип куба (шарантский или иной) публично не уточняет, так что говорить о шарантских pot still как о факте нельзя. Есть у дома и колонна непрерывного действия, но её спирт идёт в более лёгкие выражения, а не в двадцатилетнее.
Что значит Hors d'Age
Hors d'Age — французский термин, буквально «вне возраста»: в Коньяке и Арманьяке им помечают спирты старше верхней официальной ступени (XO), когда возраст уже не укладывается в регламентную шкалу. Torres выносит его на испанскую этикетку сознательно: это сигнал, что перед вами не «резерва» и не «гран резерва» по местной классификации, а бренди с заявленными двадцатью годами выдержки. Бутылка — гранёная, зеркальная; крепость 40% (по данным ритейла: официальной техкарты дом в открытом доступе не публикует).
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
Ещё от Miguel Torres SA
, чтобы оценить и сохранить.