Ликёры / Биттеры / Аперитивы · Италия, Лигурия
Amaro S. Maria al Monte
Лигурийский амаро высокой крепости — делают в Генуе (патент 1892 года; рецепт восходит к 1858 году). Состав — более тридцати трав и кореньев с выраженной ревенно-охинной структурой. Один из самых сухих и крепких среди классических итальянских амаро; традиционно подавался как лекарственный дижестив.
- Страна
- Италия, Лигурия
- Крепость
- 40%
- Выдержка
- Минимум год выдержки в дубовых бочках.
- Сырьё
- Нейтральный спирт, более тридцати трав и кореньев на мацерации: ревень, горечавка, мирра, ангеликовый корень, ромашка, мята, горький апельсин
- Компания
- Gruppo Caffo 1915
Аромат
Концентрированная травяная сухость, ревень, горечавка и мирра; на втором плане — ромашка, мята, апельсиновая цедра и лёгкий бальзамический фон.
Вкус
Сухой, плотно-горький вкус с выраженной охинной структурой и концентрированной травяной глубиной; в послевкусии — тёмный ревень. Крепость 40% даёт длинное сухое послевкусие без сладкого хвоста.
Производство
Лигурийский амаро: более тридцати трав и кореньев (ревень, горечавка, мята, мирра). Вкус сочетает морскую свежесть и горную травность региона.
О бренде
Amaro S. Maria al Monte — лигурийский амаро, который делают в Генуе с конца XIX века (патент 1892 года; рецепт восходит к 1858 году). Название отсылает к санктуарию Санта-Мария-аль-Монте в Генуе — в его окрестностях исторически собирали травы для производства. В составе — более тридцати ботанических компонентов с выраженной ролью ревеня и горечавки, дополненных миррой, ангеликовым корнем, ромашкой, мятой и горьким апельсином. Крепость — 40%, один из самых высоких показателей среди классических итальянских амаро — это сближает позицию с фернетами по структуре, но без выраженной ментоловой ноты. Высокая крепость даёт характерное сухое послевкусие без сладкого хвоста. На полке узнаётся по тёмной зелёной бутылке с золотой этикеткой и изображением санктуария. Долгое время маркой владела лигурийская семья Виньяле; сегодня амаро выпускает Gruppo Caffo. Amaro S. Maria al Monte исторически был не только послеобеденным дижестивом, но и травяным снадобьем — этот лекарственный образ марка сохраняет и сегодня, выпуская бутылку в стилистике XIX века. На международном рынке присутствует ограниченно — в первую очередь как выбор барменов для авторских коктейльных программ.
История
Санктуарий Санта-Мария-аль-Монте основал францисканский орден в XIII веке на холме над Генуей; долгое время он оставался одним из главных религиозных центров Лигурии. К XIX веку вокруг него сложилась традиция травничества: монахи собирали в окрестных горах травы и коренья для лекарственных снадобий. В 1892 году рецепт запатентовал Винченцо Кастровиллари, и напиток начали выпускать в Генуе, опираясь на эту ботаническую традицию и рецептуру, разработанную вместе с местными травниками. Высокая крепость (40%) и плотный травяной вкус закрепили за напитком статус лекарственного дижестива — того, что в Италии называют amaro medicinale. В первой половине XX века марка получила признание прежде всего в Лигурии и Пьемонте; международная дистрибуция оставалась ограниченной. В начале XX века марку выкупил лигурийский ликёрщик Никола Виньяле, и его семья владела ею три поколения; сегодня амаро производит Gruppo Caffo. С 2000-х марка постепенно расширяет присутствие за рубежом — в первую очередь как выбор барменов в США и Северной Европе. Производство остаётся на исторической площадке в Генуе.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
Ещё от Gruppo Caffo 1915
, чтобы оценить и сохранить.