Auténtico Nativo 15 Years Old

Этот выпуск занимает в возрастной линейке самостоятельное место. В бокале пряность дуба соседствует с медовыми и какаовыми оттенками, а светлая цитрусовая нота сохраняет ощущение свежести. На этикетке прямо указан возраст в пятнадцать лет. Ром разливают при 40% об., поэтому при сравнении с двадцатилетним выпуском крепость можно оставить постоянной и сосредоточиться на том, как меняются аромат дерева и длина послевкусия.

⤢

История дома

За испанским названием Auténtico Nativo стоит панамская традиция возделывания сахарного тростника. Для рома марки используют мелассу — густую патоку, которая остаётся после извлечения сахара из тростникового сока. В провинции Эррера её сбраживают, а затем перегоняют на винокурне Las Cabras. С этой площадкой связано редкое для современного производства оборудование — медная колонна 1922 года. Её возраст относится к истории винокурни, тогда как у каждого рома на этикетке собственная история выдержки.

В панамском погребе ром проводит годы в тропическом климате. Дерево обменивается с дистиллятом ароматическими веществами, а часть жидкости за это время испаряется. Бочка из-под бурбона уже отдала первому наполнению часть веществ свежего обожжённого дуба, но сохраняет запас ванильных и древесных тонов. В коллекции Nativo хорошо заметны разные решения мастера купажа. Рядом с возрастными ромами есть более крепкий Overproof с какао и XO, для которого используют ещё и бочки из-под коньяка.

⤢

В бокале

В чистом виде ром раскрывается постепенно, особенно если дать ему немного постоять после налива. Для более наглядного знакомства поставьте рядом кусочек тёмного шоколада без начинки. Горечь какао подчёркивает орехово-древесную часть аромата, а ощущение медовой сладости переносится в послевкусие. Лёд стоит добавлять понемногу: при сильном охлаждении ром теряет часть тонких цитрусовых оттенков.

Источники — Auténtico Nativo, Auténtico Nativo 15 Years Old · Декантер, Auténtico Nativo 15 Years Old · RumX, профиль Auténtico Nativo 15 Años