Auténtico Nativo 20 Years Old

Двадцатилетний Nativo стоит рядом с пятнадцатилетним и сохраняет ту же крепость, 40% об. Для дегустации это удобная пара. Выдержка обеих версий прошла в Панаме, в дубе, который до этого служил для созревания бурбона. Дополнительные годы у старшего рома выражаются в оттенках сухих плодов и древесных специй. После первого глотка остаются тона тёмного какао и поджаренных орехов, заметнее на фоне более лёгкого младшего образца.

⤢

История дома

За испанским названием Auténtico Nativo стоит панамская традиция возделывания сахарного тростника. Для рома марки используют мелассу — густую патоку, которая остаётся после извлечения сахара из тростникового сока. В провинции Эррера её сбраживают, а затем перегоняют на винокурне Las Cabras. С этой площадкой связано редкое для современного производства оборудование — медная колонна 1922 года. Её возраст относится к истории винокурни, тогда как у каждого рома на этикетке собственная история выдержки.

В панамском погребе ром проводит годы в тропическом климате. Дерево обменивается с дистиллятом ароматическими веществами, а часть жидкости за это время испаряется. Бочка из-под бурбона уже отдала первому наполнению часть веществ свежего обожжённого дуба, но сохраняет запас ванильных и древесных тонов. В коллекции Nativo хорошо заметны разные решения мастера купажа. Рядом с возрастными ромами есть более крепкий Overproof с какао и XO, для которого используют ещё и бочки из-под коньяка.

⤢

В бокале

В барной карте название полезно записать полностью, с возрастом. У гостя тогда будет возможность сопоставить эту бутылку и с пятнадцатилетним ромом, и с XO, выдержку которого завершали в другой древесине. Подавать двадцатилетний выпуск удобно небольшими порциями. В тюльпановидном бокале хорошо чувствуется, как после согревания на передний план выходят специи и сухофрукты.

Источники — Auténtico Nativo, Auténtico Nativo 20 Years Old · Декантер, Auténtico Nativo 20 Years Old · Falstaff, дегустация Auténtico Nativo 20 YO