Auténtico Nativo XO

XO выделяется среди возрастных Nativo выбором бочки и крепостью 43% об. После созревания в дубе из-под бурбона купаж получает дополнительную выдержку в бочках из-под коньяка. Производитель называет диапазон возрастов входящих спиртов. Красные плоды и кедр в аромате сменяются шоколадно-ореховыми оттенками, которые становятся особенно заметными после паузы. Сравнение с 20 Years Old показывает, что характер рома определяет и прошлое бочки, и замысел купажа.

⤢

История дома

За испанским названием Auténtico Nativo стоит панамская традиция возделывания сахарного тростника. Для рома марки используют мелассу — густую патоку, которая остаётся после извлечения сахара из тростникового сока. В провинции Эррера её сбраживают, а затем перегоняют на винокурне Las Cabras. С этой площадкой связано редкое для современного производства оборудование — медная колонна 1922 года. Её возраст относится к истории винокурни, тогда как у каждого рома на этикетке собственная история выдержки.

В панамском погребе ром проводит годы в тропическом климате. Дерево обменивается с дистиллятом ароматическими веществами, а часть жидкости за это время испаряется. Бочка из-под бурбона уже отдала первому наполнению часть веществ свежего обожжённого дуба, но сохраняет запас ванильных и древесных тонов. В коллекции Nativo хорошо заметны разные решения мастера купажа. Рядом с возрастными ромами есть более крепкий Overproof с какао и XO, для которого используют ещё и бочки из-под коньяка.

⤢

В бокале

Для подачи XO подойдёт небольшой бокал с немного суженным верхом. Полезно сделать два коротких глотка с паузой: при первом заметны крепость и сладковатая ваниль, при втором — орехи, кофе и более сухие древесные ноты. Сильное охлаждение смягчит ощущение спирта, но одновременно приглушит тонкие оттенки, ради которых в этом выпуске использовали две разные истории дуба.

Источники — Auténtico Nativo, Auténtico Nativo XO · Декантер, Auténtico Nativo XO · RumX, профиль Auténtico Nativo XO