Ром / Кашаса · Панама, Эррера

Auténtico Nativo Salvaje Special Reserve

Купаж панамских ромов с тропическим фруктовым профилем.

Страна: Панама, Эррера
Крепость: 40%
Выдержка: По описанию марки, спирты 8–10 лет из бочек из-под бурбона.
Сырьё: Тростниковая меласса.
Компания: Aloha Assets Corp.

Аромат

Спелые тропические фрукты, ванильный стручок, дуб.

Вкус

Жжёная карамель, орехи, какао и лёгкий перец.

Производство

Тростниковая меласса. По описанию марки, спирты 8–10 лет из бочек из-под бурбона.

О бренде

Купаж панамских ромов с тропическим фруктовым профилем. Salvaje по-испански означает «дикий». Марка дала это имя одному из наиболее доступных для первого знакомства выпусков. Здесь мастер соединяет ром разного возраста, от восьми до десяти лет. За фруктовым началом идут обжаренные орехи, горький шоколад и лёгкая перчинка; в конце проступает суховатый тон дерева. Этот переход помогает подобрать сладкую часть коктейля — простого сиропа может понадобиться меньше, чем подсказывает один лишь запах карамели.

История

Salvaje по-испански означает «дикий». Марка дала это имя одному из наиболее доступных для первого знакомства выпусков. Здесь мастер соединяет ром разного возраста, от восьми до десяти лет. За фруктовым началом идут обжаренные орехи, горький шоколад и лёгкая перчинка; в конце проступает суховатый тон дерева. Этот переход помогает подобрать сладкую часть коктейля — простого сиропа может понадобиться меньше, чем подсказывает один лишь запах карамели.

Сахарный тростник на ботанической иллюстрации Франца Кёлера. · Franz Eugen Köhler, Köhler's Medizinal-Pflanzen · Wikimedia Commons · Public domain

История дома

За испанским названием Auténtico Nativo стоит панамская традиция возделывания сахарного тростника. Для рома марки используют мелассу — густую патоку, которая остаётся после извлечения сахара из тростникового сока. В провинции Эррера её сбраживают, а затем перегоняют на винокурне Las Cabras. С этой площадкой связано редкое для современного производства оборудование — медная колонна 1922 года. Её возраст относится к истории винокурни, тогда как у каждого рома на этикетке собственная история выдержки.

В панамском погребе ром проводит годы в тропическом климате. Дерево обменивается с дистиллятом ароматическими веществами, а часть жидкости за это время испаряется. Бочка из-под бурбона уже отдала первому наполнению часть веществ свежего обожжённого дуба, но сохраняет запас ванильных и древесных тонов. В коллекции Nativo хорошо заметны разные решения мастера купажа. Рядом с возрастными ромами есть более крепкий Overproof с какао и XO, для которого используют ещё и бочки из-под коньяка.

Густая тростниковая меласса, пример сырья для рома. · Badagnani · Wikimedia Commons · CC BY 3.0

В бокале

Если нужен достаточно выразительный ром для коктейля с лаймом, стоит начать с небольшого пробного объёма. Кислота подчёркивает фруктовый аромат, а сироп усиливает впечатление от карамели. При подаче в чистом виде лучше оставить напитку несколько минут в бокале: на более позднем вдохе яснее различаются древесная сухость и оттенок какао, которые иначе теряются за первым сладковатым впечатлением.

Источники — Auténtico Nativo, Auténtico Nativo Salvaje Special Reserve · Декантер, Auténtico Nativo Salvaje Special Reserve · Master of Malt, Auténtico Nativo Salvaje

Полная история бренда — Authentic Nativo (Autentico Nativo)

Как подавать за стойкой

В чистом виде: Для коротких смешанных напитков со льдом или для дегустации в чистом виде.

С разбавителем: —

В составе коктейлей: —

Бокал для подачи в чистом виде: Дегустационный бокал.

Позиция в баре: —

Официальный сайт →

Ещё от Aloha Assets Corp.

Authentic Nativo (Autentico Nativo)Auténtico Nativo 15 Years Old Auténtico Nativo 20 Years Old Auténtico Nativo XO

Оценка и сохранение

нет оценок

, чтобы оценить и сохранить.