Текила / Мескаль · Мексика, Оахака
Bozal Cuixe
Мескаль из дикой агавы Куише — традиционного ручного производства, разлит одной партией. Тропический, цветочный вкус, самый лёгкий (наименее дымный) в линейке диких агав Bozal.
- Страна
- Мексика, Оахака
- Крепость
- 47%
- Выдержка
- Без выдержки.
- Сырьё
- Дикая агава Cuixe
- Компания
- Maguey Spirits
Аромат
Пахнет тропическим дымом и цветами: манго, ананас, белые цветы, цедра лайма, влажная зелень, минеральная свежесть, лёгкая ваниль и почоба (печёная мякоть агавы).
Вкус
Один из самых тропических вкусов среди диких агав: дым деликатный, в центре — спелые экзотические фрукты (манго, ананас, маракуйя), цветочные оттенки, минеральная соль, лёгкая танинность. Послевкусие длинное, парфюмерное, с дымно-фруктовым эхом.
Производство
Дикая агава Куише относится к группе Карвински — родственный вид, близкий к Тобасиче, но более фруктовый по вкусу. Готовят её так же: агаву запекают в земляной печи, сок отжимают тахоной, дистилляция двойная, в медных кубах.
О бренде
Куише (агава Карвински) — высокая «древовидная» дикая агава с длинным узким стеблем; растёт 10–14 лет в горах долины Тлаколула и в Микстеке-Альта. Вкус Куише — самый мягкий из диких агав Bozal: дым деликатный, на первый план выходят тропические фрукты, белые цветы и минеральность. Производство традиционное: агаву запекают в земляной печи, сок отжимают тахоной (каменным колесом, которое обычно ворочает мул или лошадь), брожение открытое, в сосновых чанах, дистилляция двойная, в небольших медных кубах. Из-за тонкого длинного стебля Куише (в отличие от шарообразного Эспадина) даёт меньше сока с растения — это и отражается в цене. Хороший выбор для гостей, которые только знакомятся с категорией диких агав: мягче, чем Тобасиче, но с явным диким характером.
История
Куише долгое время считалась у местных паленкерос (традиционных мастеров мескаля) переходной агавой — между Эспадином и редкими дикими видами; коммерческий потенциал разглядели только во второй волне ремесленного мескаля 2010-х. Bozal выпустили Куише вместе с Тобасиче как два «учебных» мескаля из диких агав — менее интенсивных, чем Тепестате, и доступнее по цене, чем Тобала. Куише часто становится первым выбором гостя, который переходит от Эспадина к диким агавам — благодаря фруктово-цветочному вкусу и мягкости.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
В каких коктейлях встречается
Ещё от Maguey Spirits
, чтобы оценить и сохранить.