Текила / Мескаль · Мексика, Оахака
Bozal Tobasiche
Bozal Tobasiche — артезанальный мескаль из дикой агавы тобасиче: каждую партию разливают отдельно, не смешивая между собой. Землисто-минеральный, выраженно «дикий» вкус.
- Страна
- Мексика, Оахака
- Крепость
- 47%
- Выдержка
- Без выдержки.
- Сырьё
- Дикая агава Tobasiche
- Компания
- Maguey Spirits
Аромат
Земляной, с плотным дымом: обжаренная агава, мокрая глина, шалфей и тимьян, чёрный перец, сухая кожа и пыльный минеральный оттенок.
Вкус
Вкус дикой агавы: дым более низкий и землистый, чем у эспадина; тело плотное, с шалфейно-травяной горчинкой, минеральной соленостью и чёрным перцем, послевкусие долгое и сухое. Тобасиче даёт узнаваемый «дикий» отпечаток — специалисты определяют его с первого глотка.
Производство
Дикая агава тобасиче (относится к группе карвинских агав): запекание в земляной печи → дробление в тахоне → двойная перегонка в медном кубе. Тобасиче даёт более минеральный и травянистый вкус, чем эспадин.
О бренде
Bozal — линейка мескалей, где каждую партию разливают отдельно, с акцентом на дикие и редкие агавы: тобасиче, куише, тепестате, кастилья, печуга. Тобасиче — дикая агава из семейства Karwinskii, растёт 12–15 лет на горных склонах Сан-Хуан-дель-Рио и в долине Тлаколула. Производство традиционное: земляная печь на дровах местного дуба (энсино), дробление в каменной тахоне или деревянной мельницей, брожение в открытых сосновых чанах на диких дрожжах, двойная перегонка в небольших медных кубах. Тобасиче даёт характерный землистый вкус — менее цветочный, чем у тобалы, более минеральный и пикантно-солоноватый. Партии небольшие, обычно 200–500 бутылок, поэтому вкус слегка меняется от партии к партии — в этом и смысл категории «дикая агава».
История
Bozal запустила в 2016 году американская компания 3 Badge Beverage Corporation вместе с несколькими паленке (мескаль-дистилляциями) в Сан-Хуан-дель-Рио, Сантьяго-Мататлане и других горных деревнях Оахаки. Идея — собрать под одним брендом линейку «всех диких агав Оахаки», сохраняя формат отдельных партий и не смешивая их между собой. Тобасиче и куише стали базовыми позициями линейки наряду с эспадином; тепестате, кастилья, баррил и мексикано выходят лимитированными релизами. В 2020-е категория «дикая агава» выросла в заметную нишу на фоне ремесленной волны мескаля, и Bozal — одна из главных позиций для бартендеров и сомелье, изучающих дикие агавы.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
В каких коктейлях встречается
Ещё от Maguey Spirits
, чтобы оценить и сохранить.