Текила / Мескаль · Мексика, Оахака
Bozal Espadín
Bozal Espadín — базовый мескаль линейки Bozal, категория artesanal (мескаль ручной, традиционной выделки), из одного вида агавы — культивируемого Эспадин (Agave angustifolia), Оахака. Классический дымно-агавовый вкус региона, с которого начинают знакомство с линейкой; рабочая мескальная база для коктейлей.
- Страна
- Мексика, Оахака
- Крепость
- 47%
- Выдержка
- Без выдержки.
- Сырьё
- Агава Эспадин (Agave angustifolia) — культивируемая, около 7–9 лет
- Компания
- Maguey Spirits
Аромат
Костровой дым, печёная агава, зелёные травы. На втором плане — цитрус, минеральность, лёгкий тропический фрукт и чистая агавовая база, характерная для Эспадин, — классический оахакский вкус.
Вкус
Насыщенный и чистый: выраженный дым, печёная агава, цитрус, минеральная соль. Крепость 47% даёт плотность и устойчивость в коктейлях. Послевкусие долгое, дымно-агавовое, с сухой минеральностью в конце.
Производство
Мескаль artesanal Espadín (Agave angustifolia), Оахака: пиньи запекают под землёй на дровах (отсюда дым), сок отжимают каменной тахоной, брожение открытое в деревянных чанах, перегоняют дважды в медных кубах. Крепость 47% — выше стандартной, поэтому это рабочая мескальная база для коктейлей. Базовая позиция линейки Bozal.
О бренде
Bozal Espadín — базовый мескаль линейки Bozal и точка входа в бренд. Эспадин (Agave angustifolia) — самая распространённая культивируемая агава Оахаки, она даёт классический оахакский дымно-агавовый вкус. В отличие от диких агав линейки (Cuixe, Tobasiche, Tepeztate), Эспадин созревает быстрее (около 7–9 лет) и даёт больший выход — поэтому позиция доступнее по цене. Категория artesanal обязывает делать всё вручную, без промышленной автоматизации: пиньи запекают в земляной печи на дровах — отсюда дым, сок отжимают каменной тахоной, брожение идёт открыто в деревянных чанах на диких дрожжах, перегоняют дважды в небольших медных кубах. Крепость 47% — выше стандартных 40%, отсюда плотность, выраженный дым и устойчивость в коктейлях. Это делает Bozal Espadín фундаментом линейки и рабочей мескальной базой для дымных агавовых коктейлей.
История
Bozal — линейка мескалей artesanal: в неё входит культивируемый Эспадин и редкие дикие агавы Оахаки (Cuixe, Tobasiche, Tepeztate, Barril) — как из одного вида, так и в смеси нескольких. Линейка выстроена как путь изучения мескаля: базовый Espadín даёт классический дымно-агавовый вкус и служит доступной точкой входа, а позиции на диких агавах раскрывают более редкие и сложные вкусы — их признали (по крайней мере, коммерчески) во вторую волну бума ремесленного мескаля в 2010-х. Все версии делают по традиционной технологии вместе с местными мастерами-мескалерос: подземное запекание, каменная тахона, открытое брожение, перегонка в медных кубах. Espadín — фундамент линейки: с него гость обычно начинает знакомство с Bozal, а затем переходит к диким агавам (Cuixe, Tobasiche) и самым экстремальным вкусам (Tepeztate). Крепость 47% делает Espadín рабочей мескальной базой для коктейлей.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
В каких коктейлях встречается
Ещё от Maguey Spirits
, чтобы оценить и сохранить.