Шотландский виски · Шотландия, Хайленд
Compass Box Oak Cross
Compass Box Oak Cross — купаж односолодовых виски, часть которого дозревает в бочках из нового французского дуба (редкость для Шотландии). Вкус — пряный и ванильный, напоминает американский бурбон, но с шотландской элегантностью. Снят с производства в конце 2021 года — сейчас не выпускается.
- Страна
- Шотландия, Хайленд
- Крепость
- 43%
- Выдержка
- Минимум 3 года в дубовых бочках (шотландский закон о виски); бочки из-под бурбона и бочки из нового французского дуба.
- Сырьё
- Соложёный ячмень (купаж односолодовых виски).
- Компания
- Caelum Capital
Аромат
Округлый и сладкий: ваниль, пряности (корица, мускатный орех), карамель, жареные орехи, лёгкий цитрус.
Вкус
Кремовый, сладкий и пряный: ваниль, тёмный мёд, специи, дубовые танины. Послевкусие средней длины, тёплое и пряное.
Производство
Купаж односолодовых виски (Клайнлиш, Дейлуан, Тианиник) с дозреванием части объёма в гибридных бочках: корпус (клёпки) — американский дуб из-под бурбона, а донья (heads) — новый, сильно обожжённый французский дуб. Отсюда и название Oak Cross («скрещение» двух видов дуба).
О бренде
Oak Cross — снятый с производства блендед молт Compass Box (выпуск прекращён в конце 2021 года из-за невозможности достать нужные для купажа виски; сейчас в разделе «Retired Whiskies» на официальном сайте). Основа купажа — односолодовые дистилляты из Клайнлиша (60%, Хайленд), Дейлуана (20%, Спейсайд) и Тианиника (20%, Хайленд); Манохмор в составе не участвует. Часть дистиллята дозревает в бочках из нового французского дуба — редкость для шотландской индустрии, где новые бочки почти не используют. Французский дуб даёт выраженные пряные тона (ванилин, танины, специи) без тяжёлой дубовой горечи. Крепость 43% держит баланс между насыщенностью и элегантностью. Compass Box открыто публикует пропорции компонентов купажа, поэтому Oak Cross часто используют как учебный пример влияния бочки на вкус виски. Эта версия нравится и любителям бурбона, и поклонникам классического шотландского стиля.
История
Oak Cross появился как часть эксперимента Джона Гласера с бочками нового французского дуба в шотландском виски. Вдохновившись технологией мадеризации и подходом французских виноделов, Гласер применил новые дубовые бочки — стандарт для коньяка и бурбона, но не для Шотландии — к отборным односолодовым дистиллятам из Спейсайда и Хайленда. Результат получился нетипичным для Шотландии: более пряным, ванильным и округлым, чем традиционный шотландский вкус, но с той же характерной элегантностью. Oak Cross стал учебным примером в мире виски: на нём показывают, как тип бочки меняет вкус дистиллята. Сегодня Oak Cross не производится: выпуск прекращён в конце 2021 года, бренда нет в актуальном ассортименте Compass Box.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
В каких коктейлях встречается
Ещё от Caelum Capital
, чтобы оценить и сохранить.