Шотландский виски · Шотландия, Айла
Compass Box Peat Monster
Купаж солодового шотландского виски от Compass Box с торфяной доминантой — актуальная (с 2019 года) рецептура: около 64% Caol Ila, 35% Laphroaig и порядка 1% невыдержанного отдельно хайлендского солода (не Ardmore). Альтернатива одиночным айлевым бутылкам с более сбалансированным, многослойным вкусом. Крепость 46%, без холодной фильтрации.
- Страна
- Шотландия, Айла
- Крепость
- 46%
- Выдержка
- Купаж солодового виски с винокурен Айлы и Хайленда; бочки первого и повторного наполнения из-под бурбона. По закону — не меньше трёх лет.
- Сырьё
- Соложёный ячмень (купаж солодового виски)
- Компания
- Caelum Capital
Аромат
Пахнет костровым дымом, копчёной морской солью и лёгким йодом; сверху — лимонная цедра, ваниль и тёплый мёд, который смягчает торфяную атаку.
Вкус
Плотный и пряный вкус, торфяной, с копчёным карамельным тоффи и солоновато-маслянистым оттенком. Послевкусие длинное, с минеральным оттенком и табачной горечью, без агрессии.
Производство
Купаж солодовых виски с винокурен Айлы, Хайленда и Спейсайда — весь торфяной. Compass Box как независимый блендер (собирает купажи из спирта чужих винокурен) открыто раскрывает состав своих купажей.
О бренде
The Peat Monster — флагманский торфяной выпуск независимого блендера Compass Box. Большинство торфяных виски на рынке — это односолодовый виски одной винокурни, а Peat Monster собран из нескольких солодовых виски как авторская композиция. Актуальная (с 2019 года) рецептура: ~64% Caol Ila (минеральный, морской торфяной слой) и ~35% Laphroaig (медицинская, йодистая структура); около 1% отдаётся хайлендскому солоду для смягчения. Ardmore в современной рецептуре как отдельный именованный компонент не фигурирует — это черта более ранней (до 2019 года) версии купажа. Все компоненты выдерживаются в бочках первого и повторного налива из-под американского бурбона. Состав меняется от партии к партии в зависимости от доступности солодов — у каждой бутылки свой номер партии. Крепость 46%, без холодной фильтрации и красителя — фирменный стандарт Compass Box. В итоге вкус получается более многослойным и менее прямолинейным, чем у односолодового виски с одной айлийской винокурни. Идея отражает подход основателя Compass Box Джона Гласера: купаж как авторская композиция может дать больше, чем сумма частей.
История
К началу 2000-х торфяная категория шотландского односолодового виски росла быстро: Laphroaig, Ardbeg и Caol Ila становились предметом коллекционирования. Джон Гласер, основатель Compass Box, увидел в этом возможность для собственного ответа: вместо очередного односолодового виски одной винокурни он предложил торфяной купаж как самостоятельный жанр. The Peat Monster запустили в 2003 году. Изначальная (2003–2018) рецептура строилась на Laphroaig, Ardmore, Ledaig и Caol Ila. В 2019 году Compass Box пересобрал купаж: сейчас основа — Caol Ila (~64%) и Laphroaig (~35%), а Ardmore и Ledaig из рецептуры ушли, хайлендская составляющая сведена к ~1%. Со временем состав менялся: Compass Box не имеет собственных винокурен и закупает спирт у производителей, а доступность компонентов на рынке колеблется — поэтому каждая партия слегка отличается. The Peat Monster Cask Strength вышел в марте 2023 года — лимитированный тираж 9126 бутылок к 20-летию Peat Monster. Peat Monster Reserve — более ранний лимитированный релиз 2008 года (к 5-летию), который время от времени допродаётся в формате магнум. Сегодня Peat Monster остаётся одним из ориентиров в категории купажного солодового виски — особенно для гостей, ищущих альтернативу одиночным айлевым бутылкам.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
В каких коктейлях встречается
Ещё от Caelum Capital
, чтобы оценить и сохранить.