Шотландский виски · Шотландия, Спейсайд
Compass Box Spice Tree
Compass Box Spice Tree — блендед молт с уникальной технологией дозревания: донья бочек заменены на новый, сильно обожжённый французский дуб (технику с дубовыми вставками-клёпками применяли только в первой, запрещённой в 2006 году версии; в переработанной версии 2009–2024 годов она не использовалась). Более насыщенный и пряный, чем Oak Cross. Один из самых спорных и известных релизов Compass Box, временно запрещавшийся Scotch Whisky Association; снят с производства в июле 2024 года.
- Страна
- Шотландия, Спейсайд
- Крепость
- 46%
- Выдержка
- Минимум 3 года в дубовых бочках; фирменная технология вторичного дозревания в гибридных бочках с донья из нового сильно обожжённого французского дуба.
- Сырьё
- Соложёный ячмень (блендед молт)
- Компания
- Caelum Capital
Аромат
Богатый и пряный: корица, мускатный орех, ваниль, кожа, тёмный мёд, немного тёмного шоколада и хересных сухофруктов.
Вкус
Насыщенный, пряный, с выраженной дубовостью: ваниль, тёмный мёд, специи, немного кофе. Финиш долгий, согревающий, дубово-пряный.
Производство
Купаж солодовых виски и дозревание в новых французских дубовых бочках с heavy toast. Изначально (2005) Scotch Whisky Association объявила такие custom casks нарушением; Compass Box адаптировал.
О бренде
Spice Tree является, пожалуй, самым известным продуктом Compass Box — в том числе потому, что его первая версия была запрещена Scotch Whisky Association в 2006 году. Первоначальный Spice Tree (2005) использовал вставленные в стандартные бочки плоские клёпки нового французского дуба (inner staves) — именно эту технику SWA признала нарушением правил. После трёхлетней переработки Compass Box перешёл к гибридным бочкам с сильно обожжёнными доньями (heads) из нового французского дуба и вернул виски на рынок в сентябре 2009 года. Основа купажа — Clynelish (Хайленд, около 60%) в сочетании с Dailuaine и Teaninich (примерно по 20% каждый); Гласер считает Clynelish идеальным кандидатом для дополнительного дубового воздействия благодаря его восковой текстуре. Разлив при 46% без холодной фильтрации обеспечивает полноту и насыщенность. Spice Tree является примером того, как артизанальный подход может бросить вызов традиции и изменить правила отрасли — в 2009 году SWA были вынуждены уточнить свои правила, учитывая опыт Compass Box.
История
История Spice Tree — один из самых известных эпизодов в новейшей истории шотландского виски. В 2005 году Compass Box выпустил виски, дозревавший в бочках с нестандартными дубовыми вставками из нового французского дуба, которые обеспечивали более интенсивное дубовое воздействие. Scotch Whisky Association потребовала прекратить выпуск, заявив, что данная технология противоречит действующим стандартам шотландского виски. В 2006 году Compass Box был вынужден снять первый Spice Tree с продажи. Гласер не прекратил работу над концепцией: следующие три года ушли на разработку альтернативной технологии с использованием целых новых французских дубовых бочек (barrique), а не вставок. В 2009 году новый Spice Tree вернулся на рынок и немедленно вызвал волну интереса прессы. История конфликта с SWA только укрепила репутацию бренда как борца за инновации. В июле 2024 года Compass Box снял The Spice Tree с производства при пересборке основной линейки (вместе со Story of the Spaniard) — сейчас позиция значится в разделе «Retired Whiskies» на официальном сайте. Отдельно выходил лимитированный релиз Spice Tree Extravaganza (к десятилетию запрета SWA, около 2016 года) — это самостоятельный, давно распроданный тираж, а не возвращение обычного Spice Tree.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
Ещё от Caelum Capital
, чтобы оценить и сохранить.