Ликёры / Биттеры / Аперитивы · США, Рочестер
Fee Brothers Old Fashioned Aromatic Bitters
Флагманские биттеры дома Fee Brothers — одного из старейших действующих производителей биттеров в США (Рочестер, штат Нью-Йорк, с 1863 года). Крепость 17,5% — заметно ниже, чем у Angostura (44,7%): Fee Brothers делает биттеры на водно-глицериновой основе, а не только на спирте.
- Страна
- США, Рочестер
- Крепость
- 17,5%
- Выдержка
- Без выдержки (настой на водно-глицериновой основе).
- Сырьё
- горечавка, ботаникалы по фирменной рецептуре Fee Brothers, водно-глицериновая основа с небольшой долей спирта
- Компания
- Fee Brothers
Аромат
Сложный пряный аромат на тёмной кондитерской основе: сначала гвоздика, корица, мускатный орех и кардамон, дальше — апельсиновая цедра и ваниль, в конце — фирменный для Fee Brothers «выпечной» древесный оттенок. Тяжелее и слаще по запаху, чем Angostura, — ближе к рождественскому пряному пирогу.
Вкус
Вкус концентрированно пряный, с кондитерской сладостью и мягкой, собранной горечью. Дозировка — 2–4 капли, классический выбор для Олд Фэшионед с акцентом на пряность. Послевкусие длинное, тёплое, с долгим шлейфом гвоздики и корицы.
Производство
Необычная для категории основа — глицерин, а не спирт, как у Angostura; отсюда низкая крепость около 17,5%. Fee Brothers — компания из Рочестера, штат Нью-Йорк, с 1863 года.
О бренде
Fee Brothers Old Fashioned Aromatic Bitters — флагманский продукт компании Fee Brothers, одного из старейших действующих производителей биттеров и сиропов в США. Компанию основали в Рочестере (штат Нью-Йорк) в 1863 году братья Оуэн, Джон, Джеймс и Джозеф Фи — сначала как импортёры вина и крепкого алкоголя, а собственные биттеры компания начала выпускать в 1920-е, в сухой закон. В годы сухого закона (1920–1933) Fee Brothers — редкий случай — не остановила производство: переключилась на ароматизированные сиропы и безалкогольные миксеры, а ещё помогала клиентам законно делать вино дома — закон разрешал каждой семье до 200 галлонов в год. После отмены сухого закона компания вернулась к биттерам, сохранив довоенные рецепты. Old Fashioned Aromatic Bitters — флагман линейки, с пряным «рождественским» вкусом: гвоздика, корица, мускатный орех, апельсиновая цедра. Технологическая особенность Fee Brothers — водно-глицериновая основа вместо обычной спиртовой мацерации; отсюда крепость 17,5% — заметно ниже, чем у Angostura (44,7%); мягкая основа упростила экспорт и розницу ещё до коктейльного ренессанса. По вкусу Fee Brothers мягче и «кондитернее», чем Angostura или Peychaud's, поэтому дозировку можно давать выше — 3–5 капель без риска перебить вкус. Обязательная позиция в программах с Олд Фэшионед, особенно в барах с акцентом на тёплый пряный вкус.
История
Fee Brothers основали в Рочестере (штат Нью-Йорк) в 1863 году братья Оуэн, Джон, Джеймс и Джозеф Фи — как импортёры вина и крепкого алкоголя. Собственные биттеры, сиропы и ликёры компания начала выпускать в 1920-е, в сухой закон; флагманом стали ароматические биттеры. В сухой закон (1920–1933) Fee Brothers — одна из немногих алкогольных компаний США, что не закрылась: переключилась на ароматизированные сиропы и безалкогольные миксеры, а ещё помогала клиентам законно делать вино дома — закон разрешал каждой семье до 200 галлонов в год — и так сохранила непрерывное производство и довоенные рецепты. После отмены сухого закона компания вернулась к биттерам и закрепилась на нишевом рынке американских профессиональных баров. Коктейльный ренессанс 2000-х вернул Fee Brothers на международный рынок — компания стала одним из ключевых игроков восстановления американской категории биттеров, наряду с Regan's и Peychaud's (Сазерак). Old Fashioned Aromatic Bitters — флагманский продукт линейки, попадает в подборки лучших биттеров для Олд Фэшионед у Difford's Guide и Imbibe. Сегодня Fee Brothers выпускает более 20 видов биттеров и десятки сиропов, остаётся в семейном владении — уже в пятом поколении — и по-прежнему работает в Рочестере на фабрике, основанной в 1863 году.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
Ещё от Fee Brothers
, чтобы оценить и сохранить.