Ликёры / Биттеры / Аперитивы · США, Рочестер
Fee Brothers West Indian Orange Bitters
Fee Brothers West Indian Orange Bitters — апельсиновые биттеры одного из старейших действующих американских домов (Рочестер, штат Нью-Йорк, с 1863 года). Второй обязательный биттер после ароматического: классический сухой Мартини, Олд Фэшн, Манхэттен.
- Страна
- США, Рочестер
- Выдержка
- Без выдержки.
- Сырьё
- Цедра вест-индских апельсинов, ботаникалы по фирменной рецептуре Fee Brothers, водно-глицериновая основа с малой долей спирта
- Компания
- Fee Brothers
Аромат
Яркий апельсиновый аромат: свежая цедра вест-индских апельсинов на первом плане, дальше — сладковатая цитрусовая эссенция и лёгкая пряность, на выходе — мягкая горчинка цедры. Заметно слаще и мягче, чем у сухих спиртовых оранж-биттеров — за счёт глицериновой основы.
Вкус
Апельсиново-горький, с сочной цедровой сладостью и мягкой собранной горечью. Дозировка — 2–4 дэша; классический выбор для апельсинового акцента в Мартини и Олд Фэшне. Послевкусие тёплое, цитрусовое, с долгим цедровым шлейфом.
Производство
Апельсиновые биттеры на фирменной водно-глицериновой основе Fee Brothers (в отличие от крепкой мацерации, как у Angostura): цедра вест-индских апельсинов и ботаникалы. Второй обязательный биттер после ароматического (классический Мартини, Олд Фэшн). Fee Brothers — Рочестер, штат Нью-Йорк, с 1863 года.
О бренде
Fee Brothers West Indian Orange Bitters — апельсиновая версия биттеров компании Fee Brothers, одного из старейших действующих американских производителей биттеров и сиропов (Рочестер, штат Нью-Йорк, с 1863 года). Если ароматические биттеры дают коктейлю пряный каркас, то апельсиновые отвечают за цитрусовое направление — и West Indian Orange считается вторым обязательным биттером на профессиональной полке после ароматического. Вкус строится вокруг цедры вест-индских апельсинов: яркая цитрусовая эссенция с сочной сладостью и мягкой цедровой горечью. Как и все биттеры Fee Brothers, эти делают не на классической крепкой мацерации, а на фирменной водно-глицериновой основе — из-за неё вкус получается слаще и мягче, чем у сухих спиртовых оранж-биттеров. Основное применение — классический сухой Мартини (несколько дэшей оранж-биттера были стандартной частью рецепта до середины XX века), Олд Фэшн с цитрусовым акцентом, вариации Манхэттена и десятки авторских рецептов, где нужен апельсиновый акцент. За стойкой это обязательная вторая позиция биттер-набора рядом с ароматическим — без оранж-биттера не собрать значительную часть классической и современной коктейльной карты.
История
Fee Brothers основали в Рочестере (штат Нью-Йорк) в 1863 году братья Оуэн, Джон, Джеймс и Джозеф Фи — как импортёры вина и крепких напитков. В 1920-е, в сухой закон, компания расширилась на собственные биттеры, сиропы, кордиалы и ликёры. Во времена сухого закона (1920–1933) Fee Brothers стала одной из немногих алкогольных компаний США, которые не закрылись: переключилась на ароматизированные сиропы и безалкогольные миксеры, а ещё помогала клиентам законно делать вино дома — закон разрешал каждой семье до 200 галлонов в год — это дало непрерывное производство и сохранило довоенные рецепты. Оранж-биттеры — часть исторического ядра барного инструментария: в классических руководствах несколько дэшей оранж-биттера входили в стандартный рецепт сухого Мартини, но к середине XX века этот компонент почти исчез из массовой практики. Коктейльный ренессанс 2000-х вернул оранж-биттеры на рынок, и West Indian Orange стал одним из самых доступных и распространённых вариантов категории. Сегодня Fee Brothers выпускает более 20 видов биттеров, остаётся в семейном владении в пятом поколении и продолжает работать в Рочестере на фабрике 1863 года.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
Ещё от Fee Brothers
, чтобы оценить и сохранить.