Азиатские спирты · Япония, префектура Ниигата
Hakkaisan Yoroshiku Senman Arubeshi (よろしく千萬あるべし)
Рисовый сётю ниигатской саке-винокурни Hakkaisan (основана в 1922 году): жёлтый кодзи, трёхступенчатое затирание сандан-дзикоми с добавлением сакэ-касу, вакуумная перегонка и не менее двух лет отдыха. Крепость 25%; аромат, по описанию производителя, напоминает гиндзё-саке.
- Страна
- Япония, префектура Ниигата
- Крепость
- 25%
- Выдержка
- Не менее двух лет отдыха перед розливом.
- Сырьё
- Рис, рисовый кодзи (жёлтый) и сакэ-касу (осадок саке)
- Компания
- Hakkaisan Brewery Co., Ltd
Аромат
Чистый рисовый аромат в духе гиндзё-саке: пар свежесваренного риса, дыня, груша, лёгкий цветочный тон кодзи.
Вкус
Мягкое среднее тело: рисовая сладость, чистая сухая середина, аккуратное послевкусие с лёгкой фруктовостью. Алкоголь при 25% ощущается теплом, а не ударом.
Производство
Рисовый хонкаку-сётю по саке-технологии: жёлтый кодзи и саке-дрожжи, трёхступенчатое затирание сандан-дзикоми, в мороми добавляется сакэ-касу. Перегонка вакуумная; отдых — не менее двух лет.
О бренде
Hakkaisan Brewery (八海醸造) из города Минамиуонума в снежной южной Ниигате — одна из известных саке-винокурен Японии, и сётю она делает по саке-канону. Базовый рисовый сётю «Ёросику Сэмман Арубэси» (よろしく千萬あるべし) варится с жёлтым кодзи, саке-дрожжами и трёхступенчатым затиранием сандан-дзикоми; в бродящую массу добавляют сакэ-касу — осадок саке, который придаёт мороми аромат в духе гиндзё. Перегонка вакуумная, отдых перед розливом — не менее двух лет, крепость 25%. В сётю-линейке дома есть ещё две ограниченные позиции по 40%: Oak Barrel Fubaika, выдержанный в бочках из белого дуба, и касутори-сётю, перегоняемый из свежего саке-осадка и зреющий более трёх лет. Для бара это редкий «мост» между саке и сётю: чистый рисовый дистиллят от дома, чьё имя гость знает по саке.
История
Компания 八海醸造 (Hakkaisan Brewery Co., Ltd.) основана в 1922 году в Минамиуонуме — снежном крае южной Ниигаты у горы Хаккай, имя которой носит бренд. Репутацию дом построил на саке, а линия хонкаку-сётю показывает тот же почерк: жёлтый кодзи, саке-дрожжи, медленное чистое брожение. В линейке три позиции: базовый «Ёросику Сэмман Арубэси» (25%, сандан-дзикоми с сакэ-касу, вакуумная перегонка, от двух лет отдыха) и две ограниченные по 40% — Oak Barrel Fubaika из бочек белого дуба и касутори-сётю из свежего саке-осадка с выдержкой более трёх лет. В США у бренда отдельный сайт и заметные партнёрства — от нью-йоркской саке-варни Brooklyn Kura до бейсбольного клуба Los Angeles Dodgers.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
Ещё от Hakkaisan Brewery Co., Ltd
, чтобы оценить и сохранить.