Сакэ · Япония, Ниигата
Hakkaisan Tokubetsu Junmai
Hakkaisan Tokubetsu Junmai — флагманское экспортное сакэ от Hakkaisan Brewery (Минамиуонума, Ниигата), производимое только для международных рынков. Полировка 60%; вода из таяния снегов горы Хаккай-сан. Классический ниигатский «танрэй» стиль — лёгкий, сухой, универсальный.
- Страна
- Япония, Ниигата
- Крепость
- 15,5%
- Выдержка
- Без выдержки в дереве (отдых 3–6 мес в стали).
- Сырьё
- Шлифованный рис (Гохяку-мангоку или другие сорта, полировка 60%); природная мягкая вода снеговых гор Хаккай-сан; кодзи (Aspergillus oryzae), дрожжи
- Компания
- Hakkaisan Brewery Co., Ltd
Аромат
Деликатный, чистый: лёгкие нотки миндаля, ванили, лактобактерийной нежности и нейтрального риса. Типичный ниигатский «Танрэй» (лёгкий и чистый) стиль.
Вкус
Сухой, чистый, с мягкой структурой; лёгкое тело, минеральная чистота от горной воды; финиш освежающий и сухой. Универсально сочетается с любой едой.
Производство
Tokubetsu Junmai с полировкой 60% — экспортная позиция Hakkaisan Brewery в Минамиуонума. Особенность — мягкая природная талая вода с горы Хаккай-сан и местные ниигатские рисовые сорта (Gohyakumangoku). Параллельная ферментация по стандартному дзюнмай-протоколу.
О бренде
Hakkaisan (八海山) — название горы высотой 1778 м в Ниигате, чьи снежные воды питают сакэварню. Hakkaisan Brewery основана в 1922 году в Минамиуонуме, Ниигата. Ниигата — регион с наибольшим числом сакэварен в Японии, известный чистотой воды, обилием снега и рисом Гохяку-мангоку. Tokubetsu Junmai производится специально для экспорта, используя рис с полировкой до 60% — что соответствует стандарту Tokubetsu Junmai. Мягкая горная вода придаёт сакэ характерную минеральную чистоту. Ниигата известна стилем «танрэй каракути» (淡麗辛口) — лёгкое, сухое, освежающее сакэ, контрастирующее с полнотелым стилем регионов Фусими или Нада. Hakkaisan производит широкий ассортимент: Honjozo, Tokubetsu Junmai, Ginjo, Daiginjo, Nigori и Sparkling. Крепость 15,5% типична для категории. Вкус описывается как «миндаль и ваниль с лёгкой молочной нотой». Бренд Hakkaisan широко экспортируется в США, Европу и Австралию.
История
Hakkaisan Brewery основана в 1922 году в городе Минамиуонума, у подножия горы Хаккай-сан. Ниигата стала главным рисовым регионом Японии благодаря обилию осадков (снег) и плодородным заливным равнинам. В 1980-е годы Ниигата первой развила стиль «танрэй каракути», ставший общенациональным трендом после успеха Kubota в 1985 году. Hakkaisan заняла нишу качественного, традиционного, но доступного сакэ, отдавая приоритет чистоте воды и риса. В 2019 году Hakkaisan учредила собственную дочернюю Niseko Distillery (открыта в 2021 году) — производство виски и джина. Бренд активно инвестирует в экологию горы Хаккай-сан как в стратегически важный ресурс. Ресторан Hakkaisan в Токио открылся в 2020 году как флагманская площадка для знакомства с брендом.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
Ещё от Hakkaisan Brewery Co., Ltd
, чтобы оценить и сохранить.