Писко · Чили, Атакама

Horcón Quemado 2 Años Pisco Reservado

Horcón Quemado 2 Años — чилийский писко класса Reservado из посёлка Сан-Феликс в регионе Атакама, выдержанный в американском дубе, 40%, бутылка 645 мл.

Страна: Чили, Атакама
Крепость: 40%
Выдержка: По словам марки — 2 года в американском дубе; у Compañía Pisquera de Chile — «до 2 лет».
Сырьё: Мускатный виноград (moscatel; сорта марка не называет)
Компания: Compañía Pisquera de Chile

Аромат

Сложный, с цитрусовыми и цветочными нотами.

Вкус

Средней насыщенности, с долгим минеральным финалом; чувствуется мускатный виноград, есть тона грецкого ореха и миндаля.

Производство

По чилийскому закону (указ № 521) вино для писко перегоняют только в кубах периодического действия, а спирт отдыхает не меньше 60 дней. Третьим секретом и одной из главных составляющих успеха Horcón Quemado марка называет столетний перегонный куб своей винокурни; сколько раз гонят и как бродит вино, она не пишет. Выдержка — в бочках из американского дуба.

О бренде

Horcón Quemado — писко из Сан-Феликса, посёлка в долине реки Эль-Кармен в чилийском регионе Атакама. По словам группы CCU, его делают с 1909 года ремесленным способом, по технологиям семьи Мулет; сегодня марка принадлежит Compañía Pisquera de Chile — дочерней компании CCU. Версия 2 Años — «Pisco Reservado»: по чилийскому закону так называется писко крепостью от 40°. Бутылка 645 мл. По словам марки, писко выдерживают два года в бочках из американского дуба (Compañía Pisquera de Chile пишет «до двух лет»). Аромат сложный, с цитрусовыми и цветочными нотами; вкус средней насыщенности, с долгим минеральным финалом, в нём чувствуется мускатный виноград и есть тона грецкого ореха и миндаля. Марка советует его для коктейлей. В каталоге TheBarCodex писко стоит в рецептах: Писко Сауэр, Писко Панч.

История

Сан-Феликс, долина Эль-Кармен

Horcón Quemado делают севернее знаменитой долины Эльки — в посёлке Сан-Феликс, в долине реки Эль-Кармен, в глубине от Вальенара (регион Атакама). Марка называет Сан-Феликс мифическим посёлком, который знают и как «посёлок Horcón Quemado». Первым секретом своего писко она считает саму пустыню Атакама — по её словам, самую засушливую и негостеприимную в мире, а третьим секретом и одной из главных составляющих успеха — столетний перегонный куб винокурни.

Посёлок Сан-Феликс в долине реки Эль-Кармен — Сан-Феликс, где стоит винокурня Horcón Quemado; снимок 2009 года · Nelson Pérez · Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0

Семья Мулет и название

По газетной статье, которую марка перепечатала на своём сайте, дело в 1909 году основал Бартоломе Мулет, дед Эдуардо Мулета; от него оно перешло к сыну Франсиско, а затем к Эдуардо. Группа CCU, которой сегодня принадлежит марка, тоже ведёт отсчёт с 1909 года и пишет, что писко делают ремесленно, сохраняя технологии семьи Мулет. Имя марки, по легенде, которую рассказывает она сама, — название места. Коренные жители долины — диагиты — и испанцы сначала договорились делить долины, но со временем начались нехватка и кражи. Тогда местные сожгли занятый испанцами участок вместе с «орконом» — Y-образной подпоркой для деревьев, которая сгорела наполовину; с тех пор место и зовут Horcón Quemado — «сгоревшая подпорка».

«Si bien la pisquera tenía más de medio siglo de experiencia embotellando pisco, recién el 4 de mayo de 1974 es que se realizaría oficialmente bajo el nombre de Horcón Quemado» («хотя у винокурни было больше полувека опыта розлива, официально под именем Horcón Quemado писко разлили только 4 мая 1974 года») — из истории марки на её сайте

Церковь в посёлке Сан-Феликс — Церковь посёлка Сан-Феликс; снимок 2009 года · Nelson Pérez · Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0

1974: розлив под своим именем

Под именем Horcón Quemado винокурня, по словам марки, официально начала разливать писко 4 мая 1974 года; тогда поставки возили на пикапе — больше 200 литров за раз. Марка называет себя первой, кто начал делать выдержанный писко. В 2005 году, по статье на её старом сайте, Horcón Quemado давал меньше 1% чилийского производства писко и продавал за границу около 5% своих бутылок. В том же 2005 году группа CCU и кооператив Control Pisquero de Elqui y Limarí создали Compañía Pisquera de Chile. Когда марка перешла к группе, открытые источники не говорят; к концу 2009 года CCU уже выпустила Horcón Quemado 1909 — версию к столетию марки, а в годовом отчёте за 2015 год уточнила, что Horcón Quemado делают в Сан-Феликсе.

Виноградники в Альто-дель-Кармен, регион Атакама; снимок 2009 года · Alturas Oceanicas · Wikimedia Commons, CC BY 2.0

Что такое писко по чилийскому закону

Чилийский писко — наименование места происхождения. По словам Compañía Pisquera de Chile, 15 мая 1931 года в Чили закрепили слово «писко» за спиртом из пяти долин — Копьяпо и Уаско в Атакаме, Эльки, Лимари и Чоапа в Кокимбо; группа называет это первым наименованием места происхождения в Чили и в Америке. Действующий указ № 521 требует перегонять вино для писко только в кубах периодического действия, давать спирту отдохнуть не меньше 60 дней и делит писко по крепости: Corriente o Tradicional — от 30°, Especial — от 35°, Reservado — от 40°, Gran Pisco — от 43°. Пометку «guarda» можно ставить при выдержке в благородной древесине от 180 дней, «envejecido» — от 360. За название спорят Чили и Перу. Европейский союз в 2013 году зарегистрировал «Pisco» как географическое указание Перу, оговорив, что это не мешает Чили называть так свой писко: чилийское название защищено соглашением ЕС и Чили 2002 года.